Технич регламент на молоко и молочную продукцию. О безопасности молока и молочной продукции
Досье на проект
В соответствии со статьей 52 Договора о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 г. и пунктом 29 приложения N 1 к Регламенту работы Евразийской экономической комиссии, утвержденному Решением Высшего Евразийского экономического совета от 23 декабря 2014 г. N 98, Совет Евразийской экономической комиссии решил:
1. Внести в технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013), утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67, изменения согласно приложению.
2. Настоящее Решение вступает в силу по истечении 180 календарных дней с даты его официального опубликования.
Члены Совета Евразийской экономической комиссии:
Утверждены
Решением Совета Евразийской
экономической комиссии
от _________ 2017 года N ____
Изменения
в технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013), утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67
Внести в технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013), утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67, следующие изменения:
1. Подпункт "б" пункта 2 дополнить новым абзацем пятым следующего содержания:
2. В пункте 5:
а) абзац шестой
"восстановленное молоко" - молочный продукт, в том числе обогащенный, расфасованный в потребительскую упаковку, или сырье для производства продуктов переработки молока, кроме питьевого молока, произведенные из концентрированного или сгущенного, или сухого молока и воды с добавлением или без добавления с целью нормализации молока, и (или) обезжиренного молока, и (или) сливок;";
б) абзац седьмой после слов "молокосодержащий продукт" дополнить словами ", молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира";
в) абзац двадцать девятый изложить в следующей редакции:
"молокосодержащий продукт" - продукт переработки молока, произведенный на основе молока, и (или) его составных частей, и (или) молочных продуктов, и (или) побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов (за исключением жиров немолочного происхождения, вводимых в состав как самостоятельный ингредиент и (или) немолочных белков, используемых для замены молочного белка), которые добавляются не в целях замены составных частей молока, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее 20 процентов. Не допускается использование побочных продуктов переработки молока, полученных при производстве молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира;";
г) абзац тридцать второй изложить в следующей редакции:
"молочная сыворотка" - побочный продукт переработки молока, в том числе восстановленный, полученный при производстве сыра, творога или казеина;";
д) абзац сорок шестой изложить в следующей редакции:
"национальный молочный продукт" - молочный продукт, имеющий наименование, исторически сложившееся на территории государства - члена Таможенного союза и Единого экономического пространства, определяемое особенностями технологии его производства, сырьем, составом используемой при его производстве закваски и (или) наименованием географического объекта (места распространения соответствующего молочного продукта): например. айран, сюзьме, тан, чалап, каймак, мацун, сцеженный мацун, курут;";
е) абзац сотый изложить в следующей редакции:
"сухое цельное молоко" - сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока - не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира - не менее 26 и не более 41,9 процентов;";
ж) абзац сто третий изложить в следующей редакции:
"сыворотка молочная сухая" - сухой побочный продукт переработки молока, произведенный путем удаления воды из молочной сыворотки до достижения массовой доли сухих веществ не менее 95 процентов;";
з) абзац сто семнадцатый изложить в следующей редакции:
"творожная масса" - молочный составной продукт, произведенный из творога с добавлением или без добавления сливочного масла, сливок, сгущенного молока с сахаром, сахаров и (или) соли, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока;";
и) дополнить новыми абзацами тридцатым - тридцать третьим следующего содержания:
"молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира" - продукт переработки молока, произведенный из молока, и (или) его составных частей, и (или) молочных продуктов, и (или) побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов, по технологии производства молочного продукта или молочного составного продукта с замещением молочного жира в количестве не более 50 процентов от жировой фазы исключительно заменителем молочного жира и допускающей использование белка немолочного происхождения не в целях замены молочного белка, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее 20 процентов;";
"молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира сквашенный" - молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный в соответствии с технологией производства кисломолочного продукта и имеющий сходные с ним органолептические и физико-химические свойства, с последующей термической обработкой или без нее. Для продукта, не подвергнутого термической обработке после сквашивания - с сохранением вида и состава микрофлоры закваски, определяющих вид соответствующего кисломолочного продукта;";
"молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога" - молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный в соответствии с технологией производства творога или из творога с добавлением заменителя молочного жира, с добавлением или без добавления молочных продуктов, с добавлением или без добавления немолочных вкусовых компонентов и пищевых добавок, с последующей термической обработкой или без нее;";
к) в абзаце тридцать первом после слов "молокосодержащий продукт," дополнить словами "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира,";
л) абзац тридцать шестой изложить в следующей редакции:
"молочные консервы", "молочные составные консервы", "молокосодержащие консервы", "молокосодержащие консервы с заменителем молочного жира" - сухие или концентрированные (сгущенные), упакованные молочные, молочные составные, молокосодержащие продукты, молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира;";
м) в абзаце сорок четвертом после слов "молокосодержащий продукт" дополнить словами "с заменителем молочного жира";
н) абзац сорок седьмой после слов "или пищевые добавки," дополнить словами "или ароматизаторы,";
о) абзац пятьдесят шестой изложить в следующей редакции:
п) абзац восемьдесят второй изложить в следующей редакции:
"сквашенный продукт" - молочный продукт или молочный составной продукт, термически обработанные после сквашивания, или молокосодержащий продукт и молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенные в соответствии с технологией производства кисломолочного продукта и имеющие сходные с ним органолептические и физико-химические свойства; с последующей термической обработкой или без нее. Для молокосодержащего продукта и молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, не подвергнутых термической обработке после сквашивания - с сохранением вида и состава микрофлоры закваски, определяющих вид соответствующего кисломолочного продукта;";
р) абзац девяностый после слов "молокосодержащий продукт" дополнить словами "с заменителем молочного жира";
с) абзац девяносто первый после слов "молокосодержащий продукт" дополнить словами "с заменителем молочного жира";
т) абзац девяносто третий изложить в следующей редакции:
"смесь для мороженого жидкая" - жидкий молочный продукт или молочный составной продукт, содержащие все компоненты, необходимые для производства мороженого;";
у) абзац девяносто четвертый изложить в следующей редакции:
"смесь для мороженого сухая" - сухой молочный продукт или сухой молочный составной продукт, произведенные путем высушивания жидкой смеси для мороженого или смешивания необходимых сухих компонентов и предназначенные для производства мороженого после восстановления водой, молоком, сливками и (или) соком;";
ф) дополнить новым абзацем девяносто пятым следующего содержания:
"смесь для мороженого с заменителем молочного жира жидкая" - жидкий молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, содержащий все компоненты, необходимые для производства мороженого с заменителем молочного жира;";
х) дополнить новым абзацем девяносто шестым следующего содержания:
"смесь для мороженого с заменителем молочного жира сухая" - сухой молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный путем высушивания жидкой смеси для мороженого с заменителем молочного жира или смешивания необходимых сухих компонентов и предназначенный для производства мороженого с заменителем молочного жира после восстановления водой, молоком, сливками и (или) соком;";
ц) абзац сто пятый изложить в следующей редакции:
"сыр, плавленый сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра копченые" - сыр, плавленый сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра, подвергнутые копчению и имеющие характерные для копченых пищевых продуктов специфические органолептические свойства. Не допускается использование ароматизаторов копчения;";
ч) абзац сто шестой изложить в следующей редакции:
"сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии сыра, мягкие, полутвердые, твердые, сверхтвердые" - сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, которые имеют соответствующие специфические органолептические и физико-химические свойства, регламентированные приложениями к настоящему техническому регламенту;";
ш) абзац сто седьмой изложить в следующей редакции:
"сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, рассольные" - сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, созревающие и (или) хранящиеся в растворе солей;";
щ) абзац сто восьмой изложить в следующей редакции:
"сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, с плесенью" - сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, произведенные с использованием плесневых грибов, находящихся внутри и (или) на поверхности готового сыра;";
ы) абзац сто девятый изложить в следующей редакции:
"сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, слизневые" - сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, произведенные с использованием слизневых микроорганизмов, развивающихся на поверхности готового сыра;";
э) абзац сто одиннадцатый изложить в следующей редакции:
ю) абзац сто восемнадцатый изложить в следующей редакции:
"творожный продукт" - молочный продукт, молочный составной продукт или молокосодержащий продукт произведенные из творога с добавлением или без добавления молочных продуктов, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, без добавления немолочных жиров и (или) немолочных белков, используемых для замены молочного белка и молочного жира, с последующей термической обработкой или без нее;";
я) абзац сто двадцать третий изложить в следующей редакции:
"функционально необходимые компоненты при производстве продуктов переработки молока" - закваски для производства продуктов переработки молока, кефирные грибки, пробиотические микроорганизмы (пробиотики), пребиотики, ферменты молокосвертывающие, ферменты для гидролиза лактозы, которые вводятся при производстве продуктов переработки молока и без которых невозможно производство соответствующего продукта переработки молока;";
3. Пункт 72 изложить в следующей редакции:
"72. После наименований молока и продуктов переработки молока могут размещаться другие относящиеся к такой продукции понятия, характеризующие способ производства, особенности состава сырья, использование заквасочных микроорганизмов, с добавлением (по усмотрению изготовителя) придуманного и/или фирменного названия продукта, например: "творожный продукт ароматизированный (с ароматом)", "напиток кисломолочный "Утренняя свежесть"", "сливки рекомбинированные ". Понятие "нормализованный (нормализованные)" в наименовании молока и продуктов переработки молока допускается не указывать на этикетках упаковок.
При отсутствии регламентированных в настоящем техническом регламенте понятий наименование молочного и молочного составного продукта устанавливает изготовитель с учетом особенностей продукта (органолептических, сырьевых, физико-химических, технологических). При формировании наименования молочного и молочного составного продукта, который по органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям, установленным настоящим техническим регламентом к нескольким продуктам, допускается комбинирование нескольких понятий в наименовании. Например, "творог со сметаной", "йогуртное мороженое", "творожный сыр", "кисломолочный напиток Закваска", "творог из топленого молока", "сливочный сыр", "кисломолочный сыр" и т д.
4. Пункт 75 после слов "молокосодержащих продуктов" дополнить словами ", молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира".
5. Пункт 76 изложить в следующей редакции:
"76. Не допускается использование понятий, относящихся к кисломолочным продуктам (айран, ацидофилин, варенец, йогурт, кефир, кумыс, курут, кумысный продукт, простокваша, мацун (мацони), мечниковская простокваша, ряженка, сметана, сюзьме, тан, творог, чалап, каймак, сцеженный мацун.), в маркировке сквашенных молочного и молочного составного продуктов, произведенных в соответствии с технологией производства соответствующего кисломолочного продукта и термически обработанных после сквашивания, а также в маркировке сквашенного молокосодержащего продукта и сквашенного молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира.
В маркировке сквашенных молочного и молочного составного продуктов слово "сквашенный" должно заменяться словами, характеризующими технологию производства таких продуктов, например: "йогуртный", "простоквашный", "ряженковый".
В кисломолочном продукте, произведенном по технологии производства кефира с использованием закваски, приготовленной на чистых культурах молочнокислых микроорганизмов и одного или нескольких видов дрожжей, входящих в состав микроорганизмов (микрофлоры) кефирных грибков, без термической обработки после сквашивания, в наименовании используется понятие "кефирный продукт", которое наносится шрифтом одинакового размера.".
6. Пункт 80 изложить в следующей редакции:
При нанесении маркировки на потребительскую упаковку молочных и молочных составных продуктов допускается частичное нанесение их наименования на удобной для прочтения стороне такой упаковки в случае, если были нанесены полные наименования таких продуктов на этой же упаковке.
При нанесении маркировки на потребительскую упаковку молокосодержащего продукта и молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира не допускается частичное нанесение наименования молокосодержащего продукта и молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира на удобной для прочтения стороне такой упаковки во избежание введения потребителя в заблуждение.
7. Пункт 81 изложить в следующей редакции:
"81. Наименование молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира должно начинаться со слов "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира" (за исключением сливочно-растительного спреда, сливочно-растительной топленой смеси, мороженого с заменителем молочного жира). Информация о технологии производства молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира указывается в виде слов "произведенный (изготовленный) по технологии _" с указанием понятия, установленного разделом II для соответствующего молочного продукта.
Размер шрифта наименования молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира должен составлять не менее 10 кеглей. В наименовании молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира слово "продукт" может быть заменено общетехническим термином, характеризующим консистенцию или структуру продукта (крем, паста, соус и т. д.).
Например, "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны", "молокосодержащий крем с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога.".
На лицевой стороне потребительской упаковки указывается информация о наличии в молокосодержащем продукте с заменителем молочного жира растительных масел. Указанная информация наносится на информационное поле, специально выделенное на упаковке или этикетке, шрифтом контрастным цвету этого информационного поля. Информационное поле заполняется следующей информацией: "Содержит растительные масла". Информационное поле должно быть контрастным по цвету с этикеткой или упаковкой, на которую наносится маркировка продукта, в том числе его наименование.
Размер шрифта информационного поля на потребительской упаковки молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира должен составлять не менее 13 кеглей, в случае если размер упаковки позволяет заполнить информационное поле информацией указанных размеров шрифта. В случае, если размер упаковки не позволяет заполнить информационное поле информацией указанных размеров шрифта, то указанная информация наносится шрифтом максимально крупного размера.
В наименованиях молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира по усмотрению производителя могут использоваться понятия, характеризующие особенности сырьевого состава продукта, способ его термической и специальной обработки (в случае, если такая обработка проводилась).
8. Пункт 82 изложить в следующей редакции:
"82. Для молокосодержащих продуктов и молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира не допускается использование понятий, установленных настоящим техническим регламентом для молока и молочных продуктов, их различных сочетаний, в наименованиях товарных знаков (торговых марок) (при наличии) либо в фирменном или придуманном наименовании при маркировке таких продуктов, на их этикетках, в любых целях, которые могут ввести потребителя в заблуждение, а также слов, которые образованы от понятий молочных продуктов (например, "сыроподобный", "сыродельный", "сычужный", "сметанка", "творожочек", "сливочки", "маслице" "творожок" и т.п.).
Наименование молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, в том числе придуманное и/или фирменное наименование продукта, и информационное поле наносятся на потребительскую упаковку в непосредственной близости на ту часть поверхности упаковки, которая обращена к потребителю при нахождении продукта на потребительской полке или на ту часть поверхности упаковки, которая является легкодоступной для потребителя для получения информации о приобретаемом продукте.
Для побочных продуктов переработки молока, полученных в процессе производства молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, не допускается использование понятий "сыворотка" и "пахта".
Для побочных продуктов переработки молока, полученных в процессе производства молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, должны использоваться наименования "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира сывороточный" и "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира пахтовый".
9. Пункт 83 изложить в следующей редакции:
"83. Не допускается использование понятия "масло", в том числе в наименованиях, придуманных названиях и товарных знаках (торговых марках) (при наличии), при нанесении маркировки на этикетки пасты масляной, спреда сливочно-растительного. Не допускается использование понятий "сливочное масло", "масло сливочно-растительное" и "масло растительно-сливочное" для пищевых продуктов в любых целях, в том числе для специализированных продуктов диетического и лечебного назначения, которые могут ввести потребителя в заблуждение.
Не допускается использование понятия "масло топленое", в том числе в наименованиях, придуманных названиях и товарных знаках (торговых марках) (при наличии), при нанесении маркировки на этикетки сливочно-растительной топленой смеси в любых целях, которые могут ввести потребителя в заблуждение.".
10. Пункт 84 изложить в следующей редакции:
"84. В маркировке, в том числе в наименовании молочного мороженого, сливочного мороженого, пломбира, кисломолочного мороженого, мороженого с заменителем молочного жира должны содержаться наименования указанной продукции, соответствующие понятиям, установленным в разделе II настоящего технического регламента. При нанесении маркировки на мороженое на лицевой стороне потребительской упаковки указывается полное наименование этой продукции, которое наносится шрифтом одинакового размера.
Не допускается применение понятий "молочное", "сливочное", "пломбир" в маркировке мороженого с заменителем молочного жира.".
11. В пункте 86:
а) в подпункте "б":
абзацы первый и второй изложить в следующей редакции:
"б) массовая доля жира (в процентах) (кроме обезжиренных продуктов, сыров, плавленых сыров, молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра, молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии плавленого сыра). Допускается указывать среднее значение;
массовая доля жира в сухом веществе (в процентах) для сыров, плавленых сыров, молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра, молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии плавленого сыра.
дополнить новым абзацем третьим следующего содержания:
"по решению производителя указывается вместо массовой доли жира - массовая доля жира в молочной части для мороженого, в творожной части для сырков творожных, сырков глазированных, творожной массы, а также в случае использования раздельной упаковки для молочной и немолочной частей продукта для творога зерненного и других молочных составных продуктов.
При этом информация о массовой доле жира в продукте указывается в разделе "пищевая ценность" маркировочного текста ";
б) подпункт "в" изложить в следующей редакции:
"в) массовая доля немолочного жира в виде процентного содержания в продукте (например, "массовая доля жира 15 %, в том числе растительного жира 6 %") (для молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира);";
в) подпункт "и" изложить в следующей редакции:
г) подпункт "ж" изложить в следующей редакции:
"ж) состав продукта переработки молока с указанием входящих в него компонентов.
Молочный продукт, входящий в состав молочного составного продукта и (или) молокосодержащего продукта, и (или) молокосодержащего продукта c заменителем молочного жира указывается в разделе "Состав" маркировочного текста под своим наименованием (состав молочного продукта допускается не указывать). Например, в составе молочных составных продуктов указываются наименования молочных продуктов "сыр", "сухое молоко", "сливочное масло", "творог" без дополнительного указания их состава. В составе такой продукции указываются наименования пищевых продуктов, пищевые добавки (групповое наименование и наименование или индекс "Е"), ароматизаторы (в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012). Функциональные компоненты и вспомогательные технологические средства (например, хлористый кальций), используемые в процессе производства, но не входящие в состав готового продукта, допускается не указывать. Компоненты, входящие в состав глазури и заменителя молочного жира, указываются в разделе "Состав" маркировочного текста с учетом требований для составного компонента. При этом наименование растительных масел, входящих в состав заменителя молочного жира, глазури, допускается указывать в любой последовательности с добавлением фразы "в различных соотношениях".
Порядок изложения информации о компоненте молочной продукции, являющемся многокомпонентным пищевым продуктом, производится в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) и "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012).
д) подпункт "з" дополнить абзацем в следующей редакции:
" Допускается в отношении показателей пищевой ценности использование в маркировке молочной продукции надписи "среднее значение".
е) подпункт "л" изложить в следующей редакции:
"л) обозначение стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым произведена и может идентифицироваться продукция (указывается по усмотрению изготовителя продукции) (для продукции, ввозимой на территорию Таможенного союза из третьих стран, допускается не указывать).".
12. Пункт 88 слова "сырного продукта" заменить словами "молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии сыра".
13. Абзац пункта 89 изложить в следующей редакции:
"89. В маркировке сыра, молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии сыра, должна содержаться следующая дополнительная информация:".
14. В пункте 92 слова "и молокосодержащих продуктах" заменить словами ", молокосодержащих продуктах и молокосодержащих продуктах с заменителем молочного жира".
15. Пункт 95 после слов "Наименование продукта" дополнить словами ", за исключением случаев, предусмотренных настоящим техническим регламентом,".
16. Дополнить пунктом 961 следующего содержания:
"961. При формировании наименования продуктов из молочной сыворотки допускается использовать слова "сывороточный продукт" или "продукт из сыворотки", или "продукт на основе сыворотки". При формировании наименования продуктов из пахты допускается использовать слова "пахтовый продукт" или "продукт из пахты", или "продукт на основе пахты.".
17. В приложении N1:
а) в таблице 1:
Четвертую строку:
изложить в следующей редакции:
б) Записать отдельно строку для йогурта в следующей редакции:
в) строку
изложить в следующей редакции:
| Кисломолочные продукты <**>, в том числе кисломолочные продукты с бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами, кроме айрана и других кисломолочных продуктов, произведенных с добавлением воды; йогурта, сметаны, творога, | -не более 9,9 | 2,8 (для продукта с массовой долей жира более 4 процентов - 2,6) | не менее 7,8 | молочнокислые микроорганизмы - не менее 1 x 107 КОЕ <***>/см3 (г). Для продуктов, обогащенных бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами, бифидобактерий и (или) других пробиотических микроорганизмов - не менее 1 x 106 КОЕ/см3 (г) <**> Дрожжи на конец срока годности, не менее: для айрана, кефира - 1 x 104 КОЕ/см3 (г), для кумыса - 1 x 105 КОЕ/см3 (г) " |
|---|
г) строку
изложить в следующей редакции:
д) таблицу 4
изложить в следующей редакции:
"Сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра
| Наименование продукта | Массовая доля, % | |||
|---|---|---|---|---|
| влаги | влаги в обезжиренном веществе | жира в сухом веществе | соли | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, сухие | 2 - 10 | менее 15 | 1 - 40 включительно | 2 - 6 |
| 30 - 35 | менее 51 | 1 - 60 и более | 1 - 3 включительно | |
| 33 - 42 | 47 - 57 включительно | 1 - 60 и более | 0,5 - 2,5 включительно | |
| 36 - 55 включительно | 54 - 69 включительно | 1 - 60 и более | 0,2 - 4 включительно | |
| более 55 - 80 | 67 и более | 1 - 60 и более | 0 - 5 Для рассольного сыра - 2 - 7 включительно | |
е) Таблицу 5:
изложить в следующей редакции:
"Плавленый сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра"
| Наименование продукта | Массовая доля, % | |||
|---|---|---|---|---|
| жира в сухом веществе | влаги | поваренной соли (кроме сладких сыров) | сахарозы (для сладких сыров) | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Сыр плавленый (молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра) ломтевой | до 65 включительно | 35 -70 включительно | 0,2 - 4 включительно | до 30 включительно |
| Сыр плавленый (молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра) пастообразный | 20 - 70 включительно | 35 - 70 включительно | 0,2 - 4 включительно | |
| Сыр плавленый сухой (молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра сухой) | до 51 включительно | 3 - 7 включительно | 2 - 5 включительно | |
ж) После сносок к Таблицам 1- 6 Приложения 1 после слов "*** Смеси молочного и растительного жира" изложить в следующей редакции:
"Примечания к Приложению 1:
1. Показатели идентификации молочных составных продуктов, молокосодержащих продуктов, молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира устанавливаются в документах изготовителя, за исключением показателей, которые установлены в настоящем техническом регламенте.
2. Показатель "Массовая доля СОМО,% не является обязательно нормируемым и контролируемым показателем (за исключением молока питьевого, сливок питьевых и йогурта) и устанавливается по усмотрению изготовителя".
18. В Приложении N 2:
а) строку
изложить в следующей редакции:
| 1. Сухие молочные смеси моментального приготовления пресные, кисломолочные | 2х103 (для смесей, восстанавливаемых при температуре 37-50° С), 3x103 (для смесей, восстанавливаемых при температуре 70-85° С) (кроме кисломолочных смесей и смесей молочных с пробиотиками). В кисломолочных смесях и смесях молочных с пробиотиками: ацидофильные микроорганизмы - не менее 1x107 (при производстве с их использованием), бифидобактерии - не менее 1x106 (при производстве с их использованием), молочнокислые микроорганизмы не менее 1x107 (при добавлении после сушки), молочнокислые микроорганизмы - не менее 1x102 (без добавления после сушки) " | 1 | 10 | 100 | 10 | 100 | Д - 10 П - 50 |
|---|
б) столбец первый пункта 9
изложить в следующей редакции:
"9. Кисломолочные продукты, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий".
в) раздел VIII
изложить в следующей редакции:
| "VIII. Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18. Жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет | 1,5 x | 0,1 | 1,0 | 50 | 1.0 | - | 50 50 | 1 | 20 - | Д - 50 П - 50 Д - 50 П - 100 | ||||
| Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления | 2,5 x | 1.0 | 1,0 | 50 | 1.0 | - | Д- 50 П-100 | |||||||
| Сухие напитки моментального приготовления | 2,0 x 103 для смесей, восстанавливаемых при 37-50°С 3·103 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70-85°С | 1.0 | 10 | 100 | 10 | 100 | Д- 10 П-50 |
19. В приложении N 3:
а) Первую строку
изложить в следующей редакции и дополнить строкой с органолептическими показателями для восстановленного молока:
| Молоко питьевое | непрозрачная жидкость | жидкая однородная нетягучая | характерные для молока с легким привкусом кипячения. Допускается сладковатый привкус | белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло - кремовым оттенком- для топленого и стерилизованного молока, для обогащенного молока в зависимости от цвета используемого для обогащения компонента |
|---|---|---|---|---|
| Восстановленное молоко б) Строки " | Непрозрачная жидкость | Жидкая однородная нетягучая | Характерные для молока с легким привкусом кипячения. Допускается сладковатый привкус. Допускается привкус сухого молока, недостаточно выраженный вкус и запах | Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло кремовым оттенком - для стерилизованного молока, для обогащенного молока - в зависимости от цвета используемого для обогащения Компонента " |
| Сыр, сырный продукт сухие, в том числе плавленые | форма упаковки | |||
| Сыр, сырный продукт сверхтвердые | форма различная | |||
| Сыр, сырный продукт твердые | ||||
| Сыр, сырный продукт полутвердые | ||||
| Сыр, сырный продукт мягкие | ||||
| Сыр, сырный продукт плавленые ломтевые | форма упаковки | |||
| Сыр, сырный продукт плавленые пастообразные | форма упаковки | от белого до интенсивно-желтого, равномерный. У сладких сыров - от белого до коричневого. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами " |
изложить в следующей редакции:
| Сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, сухие, в том числе плавленые | форма упаковки | порошкообразная или твердая, ломкая или другая. При добавлении пищевкусовых компонентов - с их наличием | сырный, с запахом и привкусами, характерными для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | от белого до желтого. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами |
|---|---|---|---|---|
| Сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, сверхтвердые | форма различная | ломкая, зернистая или другая. Без рисунка или с глазками различных формы и расположения. При добавлении пищевкусовых компонентов - с их наличием | сырный, сладковато-пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра | от светло-желтого до желтого. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами |
| Сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, твердые | форма бруска, цилиндра или другая произвольная форма | однородная, плотная, слегка ломкая или другая. Глазки крупные, средние, мелкие или отсутствуют. При добавлении пищевкусовых компонентов - с их наличием | сырный, сладковато-пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | от светло-желтого до желтого, равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами |
| Сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, полутвердые | форма бруска, высокого или низкого цилиндра, шара, эллипса или другая произвольная форма | однородная, эластичная, пластичная. Глазки крупные, средние или мелкие, различных формы и расположения или отсутствуют. При добавлении пищевкусовых компонентов - с их наличием | для сыров с высокой температурой второго нагревания - сырный, сладковатый, пряный с различной степенью выраженности, характерной для конкретного наименования сыра, для сыров с промежуточной и низкой температурой второго нагревания - сырный, кисловатый, слегка пряный, острый, с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра. При использовании плесени или слизи - обусловленные видом плесневой или слизневой микрофлоры. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | от белого до светло-желтого, равномерный, мраморный или другой. У сыров с плесенью - прожилки введенной плесени. У сыров с поверхностной плесенью - ее наличие. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами |
| Сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, мягкие | форма низкого цилиндра или другая произвольная форма | от мягкой пластичной, плотной, слегка упругой до нежной, мажущейся, маслянистой. Допускается слегка ломкая, крошащаяся. Рисунок отсутствует. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. При добавлении пищевкусовых компонентов - с их наличием | кисломолочный или сырный, характерный для конкретного наименования сыра. При использовании плесени или слизи - обусловленные видом плесневой или слизневой микрофлоры. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | от белого до желтого. У сыров с плесенью - прожилки введенной плесени, у сыров с поверхностной плесенью - ее наличие. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами |
| Сыр плавленый, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра, ломтевые | форма упаковки | от плотной, слегка упругой до пластичной, однородная по всей массе, сохраняющая форму после нарезания. При добавлении пищевкусовых компонентов - с их наличием | чистый, характерный для конкретного наименования сыра. У копченого - с привкусом копчения. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | от белого до интенсивно-желтого, равномерный. У копченого - от светло-желтого до желтого; у сладких сыров - от белого до коричневого. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами |
| Сыр плавленый, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра, пастообразные | форма упаковки | от мягкой пластичной до нежной, мажущейся, кремообразной, однородная по всей массе. При добавлении пищевкусовых компонентов - с их наличием | чистый, характерный для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | от белого до интенсивно-желтого, равномерный. У сладких сыров - от белого до коричневого. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами |
в) строку
изложить в следующей редакции
20. В приложении N 6
а) строку
изложить в следующей редакции:
б) строку
21. В приложении N 7 строку:
изложить в следующей редакции:
"Кислотность, °T
для массовой доли жира от 10 до 20% 14-19
для массовой доли жира от 20 до 30% 13-17
для массовой доли жира от 30 до 40% 12-16
для массовой доли жира от 40 до 50% 11-15
для массовой доли жира от 50 до 58% 10-14
22. В приложении N 8:
а) пункт 2 раздела I:
изложить в следующей редакции:
б) подпункт "б" пункта 11 раздела II:
изложить в следующей редакции:
в) наименование раздела VI изложить в следующей редакции:
"Сыры, молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, сывороточно-альбуминные, сухие, сыры плавленые, молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии плавленого сыра, сырные пасты, сырные соусы
г) в столбце "Продукт":
в пунктах 38 и 41 слова "сырные продукты" заменить словами "молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра ";
в пункте 39 слова "Сыры и сырные продукты плавленые" заменить словами "Сыры плавленые и молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии плавленого сыра";
д) раздел XIII изложить в следующей редакции:
23. В приложении N 9 исключить показатель "Осмоляльность".
24. Пункт 5 приложения N 10 изложить в следующей редакции:
| 5. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), сыры плавленые, сырные пасты, сырные соусы, молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии плавленого сыра | токсичные элементы: | |
|---|---|---|
| свинец | 0,2 | |
| мышьяк | 0,15 | |
| кадмий | 0,1 | |
| ртуть | 0,03 | |
| пестициды (в пересчете на жир): | ||
| гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма- изомеры) | 0,6 | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,2 |
25. Приложение N 12. Исключить показатель "Зола". По тексту разделов 1,2,3,4 исключить показатель "Линолевая кислота, % от суммы жирных кислот"
26. Наименование раздела 9 приложения N 12 изложить в следующей редакции: "Сухие (на 100 мл восстановленного продукта) и жидкие каши молочные, готовые к употреблению, сухие и жидкие молочные, молочные составные, молокосодержащие напитки (для детей старше 6 месяцев)".
27. В разделах I.1, II.3, III.5, IV.7 Приложения N 14 исключить показатель "Зола".
28. В приложении N 16:
а) первую строку пункта 1 изложить в следующей редакции: "жиры*, белки, углеводы, сахар, органические кислоты, алкоголь, клетчатка";
б) примечание изложить в следующей редакции:
"Действительные показатели по массовой доле жира, белка, углеводов _".
в) дополнить сноской: *) за исключением молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира.
Обзор документа
Планируется скорректировать Техрегламент ТС о безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013).
Предлагают распространить его действие на молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира.
Уточнят, что понимается, в частности, под восстановленным молоком, молокосодержащим продуктом, молочной сывороткой, национальным молочным продуктом, сухим цельным молоком, сывороткой молочной сухой, творожной массой, сквашенным продуктом, жидкой и сухой смесью для мороженого, смесью для мороженого с заменителем молочного жира. Введут термин "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира". Перечислят его разновидности.
Скорректируют требования к маркировке молока и молочной продукции.
В частности, при отсутствии регламентированных понятий наименование молочного и молочного составного продукта устанавливает изготовитель. Если продукт соответствует требованиям к нескольким продуктам, допускается комбинирование нескольких понятий в наименовании. Например, "творог со сметаной", "йогуртное мороженое", "творожный сыр", "кисломолочный напиток Закваска", "творог из топленого молока", "сливочный сыр", "кисломолочный сыр" и т. д.
Предусмотрят требования к размеру шрифта наименования молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира.
На лицевой стороне потребительской упаковки предлагают указывать информацию о наличии в молокосодержащем продукте с заменителем молочного жира растительных масел. Для этого на упаковке или этикетке выделят специальное информационное поле. Оно должно быть контрастным по цвету.
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО В ОБЛАСТИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 1. Федеральный закон от ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» 2. Федеральный закон от N 163-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» ФЗ и 163-ФЗ действуют в части, не противоречащей ЕСТ (Решение КТС 299) 2
3 Действующие технические регламенты таможенного союза ТР ТС 027/2011 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» Утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от ТР ТС 027/2011 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» Утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» Утв. решением Комиссии ТС от ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» Утв. решением Комиссии ТС от ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Утв. решением Комиссии ТС от от ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Утв. решением Комиссии ТС от от ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Утв. решением Комиссии ТС от от ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Утв. решением Комиссии ТС от от ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» Утв. Решением Евразийской экономической Комиссии ТС от ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» Утв. Решением Евразийской экономической Комиссии ТС от ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» Утв. решением Комиссии ТС от ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» Утв. решением Комиссии ТС от
4
Статья Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора 5
Документы об оценке (подтверждении соответствия) Документы об оценке (подтверждении) соответствия обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами, выданные или принятые в отношении продукции, являющейся объектом технического регулирования технического до дня вступления в силу технического регламента, действительны до окончания срока их действия, но не позднее 31 декабря 2015 г. Со дня вступления в силу технического регламента выдача или принятие документов об оценке (подтверждении) соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами, составляющими договорно- правовую базу Таможенного союза и Единого экономического пространства, или законодательством государства-члена, не допускается. 6
Обращение продукции 7 До 31 декабря 2015 г. допускаются производство и выпуск в обращение на таможенной территории Таможенного союза продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными нормативными правовыми актами, составляющими договорно-правовую базу Таможенного союза и Единого экономического пространства, или законодательством государства-члена, при наличии документов об оценке (подтверждении) соответствия продукции указанным обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу технического регламента.вступления в силу технического регламента. в) обращение продукции, выпущенной в обращение на таможенной территории Таможенного союза в период действия документов об оценке (подтверждении) соответствия, допускается в течение срока годности продукции, установленного в соответствии с законодательством государства-члена; допускается в течение срока годности продукции, установленного в соответствии с законодательством государства-члена;
Формы оценки (подтверждения) соответствия 8 1. Декларирование соответствия пищевой продукции. 2. Государственная регистрация продуктов детского питания (в соответствии с ТР ТС 021/2011) 3. Государственная регистрация молочной продукции нового вида 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок, поставляемых на предприятие для дальнейшей переработки
1. Декларирование соответствия пищевой продукции Ст. 23 ТР ТС 021/ Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением: 1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения; 2) специализированной пищевой продукции; 3) уксуса. 9
Срок действия декларации о соответствии 10 Не более 3-х лет на молочную продукцию, выпускаемую серийно Документы, послужившие основанием для принятия декларации хранятся не менее 10 лет со дня прекращения действия декларации о соответствии Для партии молочной продукции- соответствует сроку годности этой молочной продукции.
Срок действия декларации о соответствии Не более 3-х лет на молочную продукцию, выпускаемую серийно При наличии у изготовителя сертифицированной системы качества и безопасности, основанной на принципах ХАССП – не более 5 лет Для партии молочной продукции- соответствует сроку годности этой молочной продукции. Документы, послужившие основанием для принятия декларации серийно выпускаемой продукции, хранятся не менее 10 лет со дня прекращения действия декларации о соответствии Документы, послужившие основанием для принятия декларации партии продукции хранятся не менее 5 лет со дня реализации последнего изделия партии 11
2. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции п продукции нового вида является бессрочной. пищевая продукция нового вида – пищевая продукция (в том числе пищевые добавки и ароматизаторы), ранее не использовавшаяся человеком в пищу на таможенной территории Таможенного союза, а именно: с новой или преднамеренно измененной первичной молекулярной структурой; состоящая или выделенная из микроорганизмов, микроскопических грибов и водорослей, растений, выделенная из животных, полученная из ГМО или с их использованием, наноматериалы и продукты нанотехнологий; за исключением пищевой продукции, полученной традиционными способами, находящейся в обращении и в силу опыта считающейся безопасной 12
Государственная регистрация К пищевой продукции нового вида не относится пищевая продукция, произведенная по известным и уже применявшимся технологиям, имеющая в своем составе компоненты, в том числе пищевые добавки, уже использующиеся для употребления человеком в пищу, даже в том случае, если такая продукция и компонент произведены по новой рецептуре. 13
Специализированная пищевая продукция 1) пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания; 2) пищевая продукция для диетического лечебного и диетического профилактического питания; 3) минеральная природная, лечебно-столовая, лечебная минеральная вода с минерализацией свыше 1 мг/дм3 или при меньшей минерализации, содержащая биологически активные вещества в количестве не ниже бальнеологических норм; 4) пищевая продукция для питания спортсменов, беременных и кормящих женщин; 5) биологически активные добавки к пище (БАД). 14
Пищевая продукция для детского питания Специализированная пищевая продукция, предназначенная для детского питания для детей, (для детей раннего возраста от 0 до 3 лет, детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 лет и старше), отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма и не причиняющая вред здоровью ребенка соответствующего возраста. 15
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в целях: 1) установления соответствия пищевой продукции и связанных с требованиями безопасности к ней процессов производства (изготовления), хранения, перевозки, реализации и утилизации требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) установления благополучия в ветеринарном отношении хозяйств (производственных объектов) происхождения животных. 3. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и оформление ее результатов осуществляется в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза, а также Соглашением Таможенного союза по ветеринарно-санитарным мерам. 16
Ветеринарно-санитарной экспертизе не подлежат: 17 - молоко сырое, молоко сырое обезжиренное и сливки сырые при их перевозке (перемещении) в пределах одного производственного объекта и между производственными площадками одного хозяйствующего субъекта; - объединенные партии, а также части партий молока сырого, молока сырого обезжиренного и сливок сырых, сформированные из ранее подвергнутых ветеринарно- санитарной экспертизе партий молока сырого, молока сырого обезжиренного и сливок сырых. Переработанная пищевая продукция животного происхождения не подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе.
СРОК ДЕЙСТВИЯ ВЕТЕРИНАРНОГО СОПРОВОДИТЕЛЬНОГО ДОКУМЕНТА Перевозка на таможенной территории Таможенного союза сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок сопровождается ветеринарным сопроводительным документом, содержащим сведения о проведении ветеринарно- санитарной экспертизы, подтверждающие их безопасность. Срок действия ветеринарного сопроводительного документа устанавливается в зависимости от результатов проведения ветеринарно-профилактических мероприятий в отношении продуктивных сельскохозяйственных животных по месту производства сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, но не более 1 месяца с даты выдачи такого документа. Перемещаемая между государствами-членами молочная продукция, подконтрольная ветеринарному контролю (надзору), ввезенная из третьих стран или произведенная на таможенной территории Таможенного союза, сопровождается ветеринарным сертификатом, выдаваемым уполномоченными органами государств-членов без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, который подтверждает эпизоотическое благополучие. Каждая партия молока и молочной продукции, подконтрольная ветеринарному контролю (надзору), ввозится на таможенную территорию Таможенного союза при наличии ветеринарного сертификата, выданного компетентным органом страны отправления. 18
ДЕЙСТВИЕ ДОКУМЕНТОВ В ОБЛАСТИ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ Обязательные документыДокументы, добровольного статуса применения Соглашения ВТОМежгосударственные стандарты (ГОСТ) Законодательство Таможенного союза Российские национальные стандарты (ГОСТ Р), Российское Федеральное законодательство (88-ФЗ, 163-ФЗ) Стандарты организаций (СТО) Санитарные нормы и правила (СанПиН) Технические документы изготовителя (ТУ, ТИ) 19
Основные отличия ТР ТС 033/2013 и 88-ФЗ, 163-ФЗ Регламентировано понятие «восстановленное молоко» - молочный продукт, расфасованный в потребительскую тару, или сырье для производства продуктов переработки молока, кроме питьевого молока, произведенные из концентрированных, или сгущенных, или сухих молочных продуктов и воды. Не установлены требования к сортам молока сырого – установлены минимальные требования безопасности (деление на сорта установлено в национальном законодательстве ГОСТ Р СТБ СТ РК). Требования к патогенной микрофлоре, токсичным элементам, радионуклидам перенесены в ТР ТС 021/2011 Не регламентированы конкретные требования к параметрам процессов производства, транспортирования, хранения. Различаются отдельные показатели безопасности и идентификации отличаются (Например, жирность сухого цельного молока, сливок, запрет на использование консервантов в зерненом твороге, обязательное нормирование использование консервантов в зерненом твороге, обязательное нормирование микрофлоры в твороге с любым сроком годности, в том числе замороженном и т.д.) Отдельные показатели приведены в соответствие с ЕСТ. (Например, по отдельным детским продуктам по содержанию антибиотиков) отдельным детским продуктам, по содержанию антибиотиков) Изменена система подтверждения соответствия. Не регламентирована обязательная сертификация молочной продукции. 20
ОСОБЕННОСТИ, ВВОДИМЫЕ ТР ТС 033/2013 ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ При производстве продуктов диетического питания и кисломолочных продуктов запрещено использование пищевых добавок и ароматизаторов, которые не являются функционально необходимыми. Функционально необходимые добавки - закваски, молокосвертывающие ферменты, соли-плавители и структурообразователи для плавленых сыров, хлористый кальций для сыра и творога. Использование в производстве этих продуктов стабилизаторов, консервантов, загустителей, ароматизаторов, антиокислителей, красителей и т.д. запрещено. Данный запрет не распространяется на молочные составные продукты. 21
Показатели качества Наименование продукции и показателя ТР ТС 033/ ФЗ, 163-ФЗ Молоко питьевое, м.д.ж0,1 - 9,9 %0,1 - 8,9 % Кисломолочные продукты, м.д.ж.0,1 - 9,9 %0,1 - 8,9 % Сливки питьевые, м.д.ж %9,0-34 % Сметана, м.д.ж.10 – 58 %9,0-58 % Йогурт, СОМО (для молочных составных продуктов) Не менее 9,5 % Не менее 8,5 % Не менее 7,0 % Творог (регламентировано содержание молочнокислых микроорганизмов), кроме творога, производимого с использованием ультрафильтрации сепарирования и зерненого творога Не менее 1х
Показатели качества Наименование продукции и показателя ТР ТС 033/ ФЗ, 163-ФЗ Масло и паста масляная из коровьего молока (показатель «кислотность жировой фазы» исключенНе более 4 градусов Кеттстофера, 4,5 (с компонентами) Сыр и сырный продуктИсключено понятие «творожный сыр» Исключены требования к мягким творожным сырам Если в готовом молочном или молочном составном творожном продукте содержится не менее чем 75 процентов массовой доли составных частей молока и такие продукты не подвергались термической обработке и созреванию в целях достижения специфических органолептических и физико- химических свойств, в отношении таких продуктов используется понятие "творожный сыр" 23
Показатели качества Наименование продукции и показателя ТР ТС 033/ ФЗ, 163-ФЗ Сыр и сырный продукт Уточнены показатели по идентификации: м.д.ж. в сухом веществе для сухих продуктов %4, % м.д.соли для продуктов полутвердых 0,2 - 4 %0,5 - 4,0 % мягких0 - 50,4-5,0 Мороженое пломбир взбитость продукта 30 – 130 %40 – 130 % 24
Показатели качества Наименование продукции и показателя ТР ТС 033/ ФЗ, 163-ФЗ Сырые сливки из коровьего молока М.д.жНе менее 10 %Не менее 9 % 25
НОВЫЕ ГОСТ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ С 1 июля 2013 года были введены следующие новые межгосударственные стандарты: ГОСТ Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия ГОСТ Йогурты и продукты йогуртные. Потенциометрический метод определения титруемой кислотности. На основе ГОСТ Р ГОСТ Продукты молочные сухие. Метод определения насыпной плотности. На основе ГОСТ Р ГОСТ Казеины и казеинаты. Метод измерения активной кислотности. На основе ГОСТ Р ГОСТ Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов ГОСТ Молоко. Спектрометрический метод определения массовой доли общего фосфора. ГОСТ ISO/TS 15495:2010 IDF/RM 230:2010 Молоко, молочные продукты и питание для детей раннего возраста. Руководящие указания для количественного определения меламина и циануровой кислоты методом жидкостной хроматографии – тандемной масс-спектрометрии (LC-MS/MS)Разработка ГОСТ ГОСТ ISO Молоко, сливки сгущенное молоко без сахара. Определение общего содержания сухих веществ (контрольный метод) ГОСТ ISO Молоко сгущенное с сахаром. Определение общего содержания сухих веществ (контрольный метод) ГОСТ Сметана. Технические условия. ГОСТ Кефир. Технические условия. ГОСТ Ряженка. Технические условия. ГОСТ Ацидофилин. Технические условия. ГОСТ Масса творожная «Особая». Технические условия. ГОСТ Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. ГОСТ Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия. ГОСТ Казеин. Технические условия. ГОСТ Молоко обезжиренное – сырье. Технические условия ГОСТ Варенец Технические условия ГОСТ Простокваша мечниковская. Технические условия ГОСТ Творог зерненый. Технические условия 26
С 1 января 2014 года введены новые национальные стандарты на методы контроля молока и молочной продукции: ГОСТ Р Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбора проб и методы контроля ГОСТ Р Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля ГОСТ Р Молоко и молочные продукты. Определение содержания небелкового азота с применением метода Кьельдаля ГОСТ Р Молоко сырое. Колориметрический метод определения содержания мочевины ГОСТ Р Продукты молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли жира методом Вейбулла – Бернтропа ГОСТ Р Молоко и молочные продукты. Титриметрический метод определения содержания кальция ГОСТ Р Молоко и молочные продукты. Методы определения свободного (дестабилизированного) жира С 1 мая 2014 года вводятся новые межгосударственные стандарты ГОСТ Йогурты. Общие технические условия С 1 июля 2014 года вводятся межгосударственные стандарты ГОСТ Молоко коровье сырое. Технические условия ГОСТ Молоко питьевое. Технические условия ГОСТ Сливки питьевые. Технические условия ГОСТ Простокваша. Технические условия ГОСТ Творог. Технические условия ГОСТ Айран. Технические условия ГОСТ Сыры плавленые. Общие технические условия 27
С 1 июля 2015 года вводятся новые межгосударственные стандарты ГОСТ Мороженое шербет и десерты замороженные с добавлением молока и молочных продуктов. Общие технические условия ГОСТ Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия ГОСТ Молоко питьевое цельное козье. Технические условия ГОСТ Масло сливочное. Технические условия ГОСТ Масло топленое и жир молочный. Технические условия. ГОСТ Сыры мягкие. Технические условия ГОСТ Сыры полутвердые. Технические условия ГОСТ Продукция молочных предприятий. Рекомендации по формированию наименований продуктов ГОСТ ISO Продукты кисломолочные. Бактериальные заквасочные культуры. Стандарт идентичности ГОСТ Молоко и молочная продукция. Инструментальный экспресс - метод определения физико- химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора ГОСТ Молоко. Инструментальный экспресс - метод определения антибиотиков ГОСТ Молоко и молочная продукция. Метод определения массовой доли бензапирена ГОСТ Молоко и молочная продукция. Метод определения нитратов и нитритов Примечание. Дата введение стандарта не является препятствием для его досрочного применения. Применять стандарт и использовать его в качестве доказательной базы при процедуре подтверждения соответствия можно с момента появления его официальной версии (в бумажном или электронном виде). До 15 февраля 2015 года параллельно с новыми межгосударственными стандартами будут действовать и российские национальные стандарты на традиционные молочные продукты (кефир, ряженка, сметана и т.д.). С текстами новых межгосударственных стандартов до их официальной публикации можно ознакомиться в секретариате ТК 470/МТК 532 или у разработчиков ГОСТ (ГНУ ВНИМИ, ГНУ ВНИИМС, ГНУ НИИПХ). 28
Маркировка продукции по требованиям ТР ТС Продукцию, на которую оформлен декларация ТР ТС, нужно маркировать единым знаком обращения продукции. Единый знак обращения продукции ТС Единый знак обращения наносится на каждую единицу продукции, упаковку или сопроводительную документацию. Изображение единого знака на рынке Сторон должно быть одноцветным и контрастировать с цветом поверхности, на которую оно нанесено. Место нанесения единого знака обращения на продукцию, тару (упаковку) и документацию устанавливается в техническом регламенте Таможенного союза. 2013ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора 29
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА МАРКИРОВКИ Молоко и молочная продукция должны сопровождаться информацией для потребителей, соответствующей требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и дополнительным требованиям ТР ТС 033/2013 ТР ТС 022 ст.4.1. «Маркировка упакованной пищевой продукции должна быть нанесена на русском языке и на государственном(ых) языке(ах) государства-члена Таможенного союза при наличии соответствующих требований в законодательстве(ах) Государства(в) члена(ов) Таможенного союза». 31
Молокосодержащие продукты Информация об использовании заменителя молочного жира при производстве молокосодержащих продуктов указывается обязательно в виде словосочетания «с заменителем молочного жира», например: сметанный продукт с заменителем молочного жира Для побочных продуктов, полученных при производстве молокосодержащих продуктов, применяются наименования «сывороточный продукт» и «пахтовый продукт». Не допускается использование понятий, установленных для молока и молочной продукции, в том числе написание частей наименования молокосодержащих продуктов на этикете, которые могут ввести потребителя в заблуждение. 32
Маркировка продукции, не являющейся молочной Наименования продукции не должны противоречить требованиям ТР ТС 033/2013. В технических регламентах (ТР ТС 022/2011, ТР ТС 021/2011) отсутствует общее понятие «наименование продукта». ГОСТ Продукция молочных предприятий. Рекомендации по формированию наименований продуктов. ГОСТ устанавливает следующие понятия: наименование пищевого продукта: слово или сочетание слов, достоверно характеризующее(ие) продукт, в том числе понятия и/или термины, установленные в нормативных правовых актах или стандартах на термины и определения, и позволяющее(ие) отличать (идентифицировать) данный продукт от других продуктов пищевая продукция, произведенная по технологии молочной продукции, с добавлением молока и/или продуктов переработки молока: пищевые продукты, производимые по технологии молочных составных или молокосодержащих продуктов, одним из сырьевых компонентов которых является молоко и/или продукты переработки молока, по соотношению молочных и немолочных компонентов и перечню используемого немолочного сырья не относящиеся к молочной продукции. 33
ПРИМЕРЫ НАИМЕНОВАНИЙ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ Сырный продукт с заменителем молочного жира «Оригинальный» Плавленый сырный продукт с заменителем молочного жира Северный с паприкой Не допускается использовать частично или полностью придуманные названия сыров (плавленых сыров), сливочного масла, регламентированные в межгосударственных или национальных стандартах, для молокосодержащих продуктов сыроделия и маслоделия (сырных продуктов, плавленых сырных продуктов, спредов, молокосодержащих паст и других продуктов) ЗАПРЕЩЕНО:«Плавленый сырный продукт Российский» 34
НАИМЕНОВАНИЯ СЫРОВ Термин «сыр» и придуманное название продукта, установленное в документе, по которому он производится (в случае, если такое название установлено). термины «мягкий сыр», «полутвердый сыр», «твердый сыр» допускается не использовать Не допускается использовать частично или полностью придуманные названия сыров (плавленых сыров), установленные в межгосударственных или национальных стандартах стран, для других сыров (плавленых сыров), отличающихся по составу и/или технологии производства от продукции, требования к которой установлены этими стандартами 35
Наименования плавленых сыров В наименовании плавленых сыров используют термин «плавленый сыр» и придуманное название продукта, установленное в документе, по которому он производится. Не допускается указывать компоненты, если они или продукты их переработки не входят в состав продукта Примеры: Сыр Сулугуни Сыр Российский (в случае изготовления продукта по национальному стандарту или межгосударственному стандарту) 36
Изображения на этикетке Маркировка пищевой продукции не должна содержать изображение пищевой продукции, которая не содержится в потребительской упаковке или не была использована при производстве пищевой продукции или компонентов пищевой продукции, находящейся в потребительской упаковке, или вкус и (или) аромат которой не имитируются компонентами, входящими в состав пищевой продукции, находящейся в потребительской упаковке Маркировка пищевой продукции, нанесенная в виде изображения блюда, при приготовлении которого применяется эта пищевая продукция, должна сопровождаться словами «вариант приготовленного блюда» или аналогичными по смыслу словами. 38
УКАЗАНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ЖИРА Массовая доля жира в сухом веществе в процентах - для сыра, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов. Для продуктов, произведенных из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне в «от...до...», с дополнительной отчетливо видимой маркировкой для каждой партии конкретного значения массовой доли жира любым удобным способом. Массовая доля молочного жира в процентах к жировой фазе (для молокосодержащих продуктов). 39
Масса и объем продукта ТР ТС 022/2011: жидкости в л, твердые и сыпучие продукты – в г. «.. если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции» ТР ТС 033/2013 устанавливает особые требования для молочной продукции - «масса нетто или объем продукта». Если пищевая продукция помещена в жидкую среду, например маринад, то указывается дополнительно объем или масса продукции, помещенной в жидкую среду (например, СЫРЫ В РАССОЛЕ) 40
СОСТАВ ПРОДУКТА ТР ТС 022/2011 В составе не указываются: - вещества, которые во время технологического процесса извлекаются и затем добавляются в продукт в неизменном количестве, - вещества, входящие в состав компонентов и не изменяющих свойств продукции, содержащей эти компоненты; - технологические вспомогательные средства, вещества ароматизаторов и БАД, являющиеся растворителями или носителями вкусоароматических веществ. Вода не указывается в составе если: - Используется для восстановления; - Входит в состав жидкого компонента (маринада, бульона). 41
СОСТАВ ПРОДУКТА ТР ТС 022/2011 Компоненты указываются в порядке убывания их массовой доли Составной компонент: указывается весь перечень компонентов (если м.д. составляет 2 и более %) за исключением:пищевых добавок, ароматизаторов и входящих в их состав пищевых добавок, биологически активных веществ и лекарственных растений, компонентов, полученных с применением ГМО Для пищевой добавки указывается: функциональное(технологическое) назначение и наименование, которое может быть заменено индексом пищевой добавки по международной INS или Европейской системам. Состав не указывается: для фруктов (овощей), уксуса, пищевой продукции из одного компонента, если он указан в наименовании продукции. ТР 42
СОСТАВ ПРОДУКТА Молочные продукты, входящие в состав молочного составного продукта, молокосодержащего продукта, в списке компонентов указываются под своими наименованиями. Функциональные компоненты, использующиеся для производственного процесса, но не входящие в состав готового продукта, допускается не указывать. Компоненты, входящие в состав глазури, указываются отдельно (допускается в общем составе продукта). Для пищевой продукции, содержащей в своем составе зерновые компоненты, после указания состава продукта допускается размещать надпись «Не содержит глютена», в случае, если не использовались зерновые компоненты, содержащие глютен или глютен был удален в случае использования аспартама и аспартам-ацесульфама соли при производстве пищевой продукции после указания ее состава должна размещаться надпись «Содержит источник фенилаланина» 43
Указание подсластителей Регламентировано ТР ТС 022/2011: Маркировка пищевой продукции, в состав которой входят подсластители-сахароспирты, непосредственно после указания состава пищевой продукции должна дополняться надписью: «Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие». 46
АЛЛЕРГЕНЫ Компоненты (в том числе пищевые добавки, ароматизаторы), БАД, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний указываются в составе пищевой продукции независимо от их количества. Список аллергенов – п.14 ч. 4.4 ТР ТС 022/2011. п. 9 в этом списке- «молоко и продукты его переработки» указывается в составе других пищевых продуктов, не относящихся к молочной продукции. Если аллергены не использовались при производстве, но их содержание возможно информация о возможном наличии таких компонентов размещается непосредственно после указания состава пищевой 47
Красители Для пищевых продуктов, содержащих красители: - азорубин Е122, -желтый хинолиновый Е104, -желтый "солнечный закат" FCF Е110, -красный очаровательный АС Е129, -понсо 4R Е124, -тартразин Е102 должна наноситься предупреждающая надпись: «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей» 48
Специальные и лечебные свойства Заявления в маркировке молочной продукции о ее специальных, лечебных, диетических, органических свойствах (например, обогащение витаминами или микроэлементами, отсутствие генетически модифицированных организмов, органик контроль, особые лечебные или диетические свойства продукта и т.д) должны быть подтверждены протоколами испытаний в аккредитованных испытательных центрах Таможенного союза. 49
ГММ, ГМО ГММ: Для содержащих живые ГММ «Продукт содержит живые генномодифицированные микроорганизмы»; Для содержащих нежизнеспособные ГММ «Продукт получен с использованием генномодифицированных микроорганизмов» Для освобожденных от технологических ГММ или для полученных с использованием компонентов, освобожденных от ГММ "Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генномодифицированных микроорганизмов». ГМО: Если изготовитель при производстве пищевой продукции не использовал генно-модифицированные организмы, содержание в пищевой продукции 0,9 процентов и менее ГМО является случайной или технически неустранимой примесью, и такая пищевая продукция не относится к пищевой продукции, содержащей ГМО. При маркировке такой пищевой продукции сведения о наличии ГМО не указывается В маркировке пищевой продукции сведения о наличии ГМО не указываются в отношении использованных технологических вспомогательных средств, изготовленных из или с использованием ГМО. 50
ДАТА ИЗГОТОВЛЕНИЯ «Дата производства» или «дата изготовления» - синонимы. 1) «дата изготовления» с указанием часа, числа, месяца при сроке годности до 72 часов; 2) «дата изготовления» с указанием числа, месяца, года при сроке годности от 72 часов до трех месяцев; 3) «дата изготовления» с указанием месяца, года или числа, месяца, года при сроке годности три месяца и более. После слов «дата изготовления» указывается дата изготовления пищевой продукции или место нанесения этой даты на потребительскую. 51
СРОК ГОДНОСТИ 1) «годен до» с указанием часа, числа, месяца при сроке е годности до 72 часов; 2) «годен до» с указанием числа, месяца, года при сроке е годности от 72 часов до трех месяцев; 3) «годен до конца» с указанием месяца, года или «годен до» с указанием числа, месяца, года при сроке е годности не менее трех месяцев. В целях указания срока годности пищевой продукции может использоваться слово «годен» с указанием количества суток, месяцев или лет либо при сроке годности до 72 часов слово «годен» с указанием количества часов. После слов «годен до», «годен», «годен до конца» указывается или срок годности пищевой продукции, или место нанесения этого срока на упаковку 52
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1) энергетическую ценность (калорийность); 2) количество белков, жиров, углеводов; 3) количество витаминов и минеральных веществ (указывается на 100 г или мл или на 1 порцию) Энергетическая ценность (калорийность) - в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин (расчет по Приложению 4 ТР ТС 022/2011). Количество витаминов и минеральных веществ- указываются если витамины и минеральные вещества добавлены в пищевую продукцию при ее производстве или если они содержатся в количестве 5 и более % среднесуточной потребности взрослого (Приложение 2 ТР ТС 022) Маркировка пищевой ценности может иметь фразу «Средние значения». 53
УКАЗАНИЕ ИЗГОТОВИТЕЛЯ Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции указываются в маркировке пищевой продукции независимо от производства пищевой продукции на территории государств-членов Таможенного союза или поставляемой из третьих стран. Место нахождения изготовителя пищевой продукции определяется местом государственной регистрации организации или индивидуального предпринимателя. В маркировке пищевой продукции, поставляемой из третьих стран, указывается наименование и место нахождения импортера. В маркировке пищевой продукции, производство которой осуществляется несколькими изготовителями, могут быть указаны наименование и место нахождения каждого изготовителя при условии, что способ доведения до потребителей (приобретателей) информации о каждом изготовителе, например использование букв, цифр, символов, выделений шрифтом иного начертания, должен позволять однозначно определять изготовителя конкретной пищевой продукции. При несовпадении с адресом изготовителя также указывают адрес (а) производств (а) и лица, уполномоченного изготовителем на принятие претензий от потребителей (приобретателей) на ее территории (при наличии). 54
УКАЗАНИЕ ИЗГОТОВИТЕЛЯ Информацию о наименовании места нахождения изготовителя пищевой продукции, поставляемой из третьих стран, допускается указывать буквами латинского алфавита и арабскими цифрами или на государственном (ых) языке (ах) страны по месту нахождения изготовителя пищевой продукции при условии указания наименования страны на русском языке П.5 ч.4.8 ТР ТС 022/2011 указывается изготовитель и упаковщик при упаковывании продукции не изготовителем. Это нововведение важно для компаний, фасующих сыры! Производителя сыров и его упаковщика (фасовщика) необходимо будет указывать в соответствии с ТР ТС 022/
УКАЗАНИЕ ДОКУМЕНТА, ПО КОТОРОМУ ИЗГОТОВЛЕН ПРОДУКТ Указывается документ, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована продукция (ГОСТ, ГОСТ Р, СТО, ТУ). Допускается указание ГОСТ вида общих технических условий (ОТУ) без указания номера СТО или ТУ (например, йогурты, сырки творожные и т.д.) Для продукции, ввозимой на территорию Таможенного союза из третьих стран, допускается не указывать. 56
СПОСОБЫ ДОВЕДЕНИЯ МАРКИРОВКИ Надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на который нанесена маркировка. В случае, если площадь большей стороны потребительской упаковки не превышает 10 кв. см….информацию можно наносить на листок вкладыш (за исключением: -наименования, -наличия аллергенов, -ограничений по использованию, - изготовителя, -пищевой ценности, -наличия ГМО, - единого знака обращения. -На потребительской упаковке надпись: «Дополнительная информация –см. листок-вкладыш» 57
МАРКИРОВКА УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ Требования к нанесению информации – ТР ТС 005/2011. Маркировка упаковки должна содержать цифровое обозначение и (или) буквенное обозначение (аббревиатуру) материала, из которого изготавливается упаковка (укупорочные средства), в соответствии с Приложением 3 ТР ТС 005 Например, «PET» или «1», пиктограмму рисунок 4 (Приложение 4) возможность утилизации использованной упаковки (укупорочных средств) петля Мебиуса. 58
59 Благодарю за внимание и буду рада быть Вам полезной! Козубская Валентина Ивановна (343)
| Технический регламент входит в следующие классификаторы и разделы | |
| ПромЭксперт | РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ → I Основы технического регулирования → 2 Техническое регулирование в отраслях и сферах деятельности → 2.4 Пищевая промышленность |
| Классификатор ISO | 03 СОЦИОЛОГИЯ. УСЛУГИ. ОРГАНИЗАЦИЯ ФИРМ И УПРАВЛЕНИЕ ИМИ. АДМИНИСТРАЦИЯ. ТРАНСПОРТ → 03.160 Законодательство. Администрация |
| Классификатор ISO | 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ → 67.100 Молоко и молочные продукты → 67.100.01 Молоко и молочные продукты в целом |
Синонимы: Федеральный закон 88-ФЗ
Текст документа:
Сканкопия официального издания документа: присутствует в коммерческой версии NormaCS
Страниц в документе: 69
Утвержден: Президент Российской Федерации, 12.06.2008
Обозначение: Технический регламент
Наименование: Технический регламент на молоко и молочную продукцию
Область применения: Федеральный закон устанавливает:
1) объекты технического регулирования, перечень и описание которых содержит настоящий Федеральный закон;
2) требования к безопасности объектов технического регулирования;
3) правила идентификации объектов технического регулирования для целей применения настоящего Федерального закона;
4) правила и формы оценки соответствия и подтверждения соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего Федерального закона;
5) требования к терминологии, упаковке, маркировке молока и молочной продукции, включая требования к информации о наименовании, составе и потребительских свойствах, предоставляемой потребителям на упаковке этих продуктов и в сопроводительных документах.
Федеральный закон также устанавливает права и обязанности участников регулируемых настоящим Федеральным законом отношений.
Комментарий: Приложения приведены также в виде изображения. Регламент применяется до дня вступления в силу технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к молоку и молочной продукции согласно решению Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.Решением совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67 принят технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013), который вступает в силу с 1 мая 2014 г.
Дополнительные сведения: доступны через . После установки нажмите на иконку рядом с названием документа для его открытия в NormaCS
Пожалуйста, дождитесь загрузки страницы...
Документ ссылается на:
Показать легенду
На документ ссылаются:
Показать легенду
- Перечень национальных стандартов и (или) сводов правил, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"
Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимых для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" и осуществления оценки соответствия
Правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" и осуществления оценки соответствия
Примерные типовые программы проведения производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, лечебно профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения
Унифицированные правила отбора проб сельскохозяйственной продукции, пищевых продуктов и объектов окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов
2786-83 - Временные методические указания по определению митака в растительном материале, почве, воде, органах, тканях и молоке животных методами тонкослойной и газожидкостной хроматографии
ГОСТ Р 52819-2007 - Консервы из мяса птицы для диетического (профилактического) питания детей раннего возраста. Технические условия
ГОСТ Р 55286-2012 - Продукты прикорма для детей раннего возраста. Консервы из мяса птицы. Технические условия
ГОСТ Р 55287-2012 - Полуфабрикаты из мяса птицы мясорастительные и растительномясные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 55334-2012 - Паштеты мясные и мясосодержащие. Технические условия
ГОСТ Р 55366-2012 - Полуфабрикаты мясные рубленые для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 55624-2013 - Десерты взбитые замороженные фруктовые, овощные и фруктово-овощные. Технические условия
ГОСТ Р 55625-2013 - Льды сладкие пищевые. Технические условия
ГОСТ Р 55626-2013 - Десерты шербеты взбитые замороженные. Технические условия
ГОСТ Р 55790-2013 - Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 55794-2013 - Консервы из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия
ГОСТ Р 55797-2013 - Консервы из мяса птицы и кроликов для питания женщин в период беременности. Технические условия
ГОСТ Р 55970-2014 - Добавки кормовые йодированные. Общие технические условия
Закон 4979-1 - О ветеринарии
Методические рекомендации ЦОС 001-13 - Порядок проведения сертификации организаций в системе добровольной сертификации органов по оценке риска здоровью населения
МР 1.2.0023-11 - Контроль наноматериалов в пищевой продукции
МР 1.2.2640-10 - Методы отбора проб, выявления и определения содержания наночастиц и наноматериалов в составе сельскохозяйственной, пищевой продукции и упаковочных материалов
МУ 01-19/47-11 - Атомно-адсорбционные методы определения токсичных элементов в пищевых продуктах и пищевом сырье
МУ 2.3.2.2789-10 - Методические указания по санитарно-эпидемиологической оценке безопасности и функционального потенциала пробиотических микроорганизмов, используемых для производства пищевых продуктов
МУ 3049-84 - Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства
МУ 4.1/4.2.2484-09 - Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции
МУ 4721-88 - Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных моно-, би-, три- и ряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах. Часть 2. Определение полициклических ароматических углеводородов
МУК 4.1.1501-03 - Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации цинка, кадмия, свинца и меди в пищевых продуктах и продовольственном сырье
II. Основные понятия
III. Идентификация молока и молочной продукции
IV. Правила обращения молока и молочной продукции на рынке государств - членов Таможенного союза и Единого экономического пространства
V. Требования безопасности к сырому молоку, сырому обезжиренному молоку, сырым сливкам
VI. Требования безопасности при производстве, хранении, перевозке, реализации и утилизации сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок
VII. Требования безопасности к молочной продукции
VIII. Требования безопасности к функциональным компонентам, необходимым для производства продуктов переработки молока
IX. Требования к обеспечению безопасности молока и молочной продукции в процессе ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации
X. Требования безопасности к продукции детского питания на молочной основе, адаптированным или частично адаптированным начальным или последующим молочным смесям (в том числе сухим), сухим кисломолочным смесям, молочным напиткам (в том числе сухим) для питания детей раннего возраста, молочным кашам, готовым к употреблению, и молочным кашам сухим (восстанавливаемым до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста
XI. Требования к упаковке молочной продукции
XII. Требования к маркировке молока и молочной продукции
XIII. Обеспечение соответствия требованиям безопасности
XIV. Оценка (подтверждение) соответствия молока и молочной продукции
XV. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза
XVI. Защитительная оговорка
Приложение № 1 Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока
Приложение № 2 Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продукции детского питания на молочной основе, адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесях (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесях, молочных напитках (в том числе сухих) для питания детей раннего возраста, молочных кашах, готовых к употреблению, и молочных кашах сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста, в том числе продуктах, произведенных на молочных кухнях
Приложение № 3 Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока
Приложение № 4 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в молоке и молочной продукции
Приложение № 5 Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках
Приложение № 6 Показатели идентификации сырого молока коровьего и сырого молока других видов сельскохозяйственных животных
Приложение № 7 Показатели идентификации сырых сливок из коровьего молока
Приложение № 8 Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение
Приложение № 9 Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в продукции детского питания на молочной основе, адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесях (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесях, молочных напитках (в том числе сухих) питания детей раннего возрастадля питания детей раннего возраста, молочных кашах, готовых к употреблению, и молочных кашах сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста
Приложение № 10 Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных продуктах, молочных составных продуктах для питания детей дошкольного и школьного возраста
Приложение № 11 Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах, молочных составных продуктах для питания детей дошкольного и школьного возраста
Приложение № 12 Физико-химические показатели идентификации продукции детского питания на молочной основе, адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесей (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесей, молочных напитков (в том числе сухих) для питания детей раннего возраста, молочных каш, готовых к употреблению, и молочных каш сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста
Приложение № 13 Физико-химические показатели идентификации продукции детского питания на молочной основе для питания детей дошкольного и школьного возраста
Приложение № 14 Допустимые уровни содержания микронутриентов в жидких молочных смесях, сухих молочных смесях для питания детей раннего возраста
Приложение № 15 Перечень пищевых добавок и ароматизаторов, разрешенных при производстве продукции для детского питания на молочной основе, для питания детей раннего возраста, адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесей (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесей, молочных напитков (в том числе сухих) для питания детей раннего возраста, молочных каш, готовых к употреблению, и молочных каш сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста
Приложение № 16 Пределы допустимых отклонений показателей пищевой ценности молочной продукции, указанные в маркировке на ее упаковке или этикетке, от действительных показателей пищевой ценности такой продукции
