Еда для кафе быстрого питания. Где взять деньги? Выбор стратегии и концепции

Раскроем секреты, как открыть кафе быстрого питания с нуля. Такой бизнес довольно прибыльный, даже если в округе есть достаточно конкурентных заведений. Люди всегда хотят кушать, а с нарастающим ритмом жизни все сложнее выделить время для полноценного обеда в домашних условиях.

Даже в маленьких городах открываются кафе, разные ларьки, и пр. И чем проще в них еда, доступнее расценки и удобнее место расположения, тем больше клиентов окажутся постоянными посетителями. И для этого необязательно предлагать изысканные блюда и делать роскошный интерьер. Для предпринимателя расходы окажутся невысокими.

Актуальность

Даже при наличии готовой еды дома множество современных людей все равно почти ежедневно посещают заведения общепита. Это объясняется следующими факторами:

1. В процессе рабочего дня далеко не всегда хватает времени на полноценный обед или перекус.
2. Если кафе расположено рядом с офисом, это очень удобно.
3. Не каждый человек желает ежедневно заниматься приготовлением пищи.
4. Доступные цены оказываются выгодными для большинства посетителей.
5. Вкусные и простые блюда, предлагаемые в меню, отвечают основным предпочтениям публики.

Обычно в такие заведения приходят поесть студенты, офисные работники, туристы, школьники, сотрудники различных государственных служб и пр. Это намного удобнее, чем носить с собой заготовленный дома бутерброд или что посложнее. Тем более каждый раз можно выбирать что-то из любимых продуктов, которые не всегда хочется готовить самостоятельно.

В подобных кафе посетители долго не задерживаются, поэтому меню нужно составлять таким образом, чтобы на каждый из рецептов уходило минимум времени в процессе приготовления. Расценки желательно выдерживать в минимальном или среднем диапазоне, чтобы потенциальные клиенты могли позволить себе здесь питаться без ущерба для семейного бюджета.

Здесь можно скачать бесплатно в качестве примера готовый .

Оформляем документы

Изначально потребуется зарегистрироваться в налоговой службе как ИП или ООО. Первый вариант занимает меньше времени и стоит гораздо дешевле. Многие предприниматели останавливаются на такой форме, так как это удобно и не требует серьезного ведения бухгалтерии.

Для создания юридического лица нужно предоставить множество документов и постоянно сдавать различные сложные отчеты. Но в некоторых случаях такая форма регистрации более оправдана. Например, если есть несколько соучредителей или вы желаете со временем расширяться и создавать сеть кафе быстрого питания по городу или области.

Укажите в документах код ОКВЭД 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания». А также определитесь с более удобной схемой налогообложения. Нелишним будет продумать заранее, как назвать кафе и оформить это в соответствующих органах. Вполне возможно, что со временем у вас будет собственный узнаваемый бренд.

Еще до открытия стоит заняться подготовкой помещения, чтобы оно соответствовало всем нормам и требованиям санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции. Обязательно следите за наличием сертификатов качества продуктов, которые приобретаете для приготовления блюд.

Также нужно встать на учет в Роспотребнадзоре, ФСС, Пенсионном фонде, органах статистики и пр. У каждого сотрудника должны быть медицинские книжки на руках. Поскольку в кафе такого типа чаще всего не продают спиртные напитки, то лицензии не потребуется, что значительно упрощает процесс регистрации.

Чтобы деятельность заведения осуществлялась бесперебойно, заранее позаботьтесь о составлении договоров на длительной основе с:

• арендодателем помещения;
• поставщиками продуктов;
• специальными фирмами, занимающимися вывозом мусора;
• охранной организацией.

Если вы не знаете, с чего начать и что нужно для открытия кафе, боитесь самостоятельно сделать первые шаги, то есть простой выход – приобретение франшизы. При этом вам дадут пошаговую инструкцию по ведению дела, научат тонкостям бизнеса, предоставят узнаваемое название для кафе и обеспечат всем необходимым. Таким образом, вы сразу получите и успешное заведение, приносящее прибыль и ценный опыт.

Определяемся с концепцией

Стоит заранее продумать все мелочи. Например, в каком виде вы будете предлагать покупателям блюда:

1. На улице в передвижном ларьке.
2. На открытой террасе со столиками.
3. В закрытом помещении стандартного типа.

Еду также могут подавать разными способами:

• по системе самообслуживания;
• с помощью официантов;
• по типу столовой, где каждый выбирает подходящие блюда на открытых витринах.

Решите, что именно будет входить в меню, и какие продукты и напитки предлагать клиентам. Это может быть набор стандартных любимых блюд быстрого приготовления, различные полуфабрикаты, разновидности национальных рецептов или ориентация на какое-то одно направление (например, чебуреки, и пр.).

Для более правильного выбора желательно предварительно провести исследование, опрос, проанализировать рынок, узнать вкусы и предпочтения потенциальных клиентов. Обязательно изучите насыщенность подобных заведений в выбранном регионе, уточните расценки и меню конкурентов, количество их посетителей за день. На основе этого вы сможете составить более грамотный и точный бизнес-план.

Выбираем помещение

Решающее значение для развития кафе имеет его местоположение. Идеальным считается:

1. Центр города или улицы с высокой проходимостью людей.
2. Торговые комплексы с выделенными фуд-кортами.
3. Рядом с учебными, медицинскими, государственными и офисными учреждениями.
4. На территории рынков.

Контролирующие органы проверят не только чистоту помещений, но и планировку, а также наличие работающих коммуникаций. В кафе должна быть хорошая вентиляция, подведена вода и канализация, электричество, выдерживающее нагрузки работающих приборов, отопление.

Подбирайте размеры будущего кафе так, чтобы на его территории можно было уместить зону для приема пищи, кухню, стойку раздачи блюд, санузлы для клиентов и работников, склад и комнату для персонала. Важно, чтобы все эти зоны были отделены друг от друга. Для этого достаточно выделить около 100 кв. м.

Проведите ремонт арендуемого помещения. Новый интерьер не должен быть вычурным и слишком дорогим. В таких заведениях люди не проводят много времени и мало обращают внимания на красоту и различные детали интерьера. Важно, чтобы используемые материалы были безопасны для здоровья, а стены и полы легко поддавались влажной уборке.

Приобретаем оборудование

Самой затратной частью организации бизнеса окажется покупка техники и мебели. Перечислим, что понадобится для полноценного функционирования кафе:

• холодильник;
• разделочные столы на кухню;
• микроволновая печь;
• пароконвектомат;
• электрическая или газовая плита;
• миксер, блендер или комбайн;
• мойка;
• кассовый аппарат;
• витрина;
• мебель для посетителей.

В зависимости от направленности вашего заведения и ассортимента подаваемых блюд может понадобиться и специальное оборудование для кафе быстрого питания. Например, блинница, фритюрница, аппарат для изготовления хот-догов, гриль, вафельница, система для и пр.

Удобно то, что такая техника сегодня максимально автоматизирована и помогает приготовить любое блюдо в короткие сроки с одинаковым уровнем качества. Справиться с ней может даже один человек, что значительно экономит расходы на оплату работы персонала.

Часть оборудования и вовсе можно получить даром, так как многие известные бренды готовы предоставить кое-что на бесплатной основе, правда, с определенными условиями. Например, такая компания, как Coca-Cola подарит холодильное оборудование для напитков, но в них разрешается хранить только товар этого бренда.

Не забудьте приобрести достаточно посуды (можно одноразовой), инструменты для работы повара, а также различные расходные материалы, являющиеся обычным дополнением (салфетки, трубочки и пр.).

Персонал

При открытии заведения небольшого типа можно обойтись минимальным количеством работников. Но поскольку оно будет работать с утра и до позднего вечера ежедневно, то желательно нанять сразу две смены. Каждая состоит из:

1. 1-2 официантов.
2. Поваров.
3. Мойщика посуды.
4. Кассира.
5. Уборщицы.

Бухгалтер, менеджер и администратор работают ежедневно в определенные часы, и их функции может выполнять сам владелец бизнеса. Так, намного экономнее и выгоднее. Но если вы не справляетесь, тогда наймите соответствующих профессионалов.

Как раскрутить заведение?

На рекламе экономить не стоит. Ведь от нее во многом будет зависеть количество посетителей, а значит, и ваш непосредственный заработок. Пустое кафе не принесет прибыли. Поэтому нужно воспользоваться всеми доступными на сегодня средствами:

• Над входом установите яркую и заметную вывеску.
• Распечатайте листовки и раздавайте их на улицах города, оставьте в различных заведениях и офисах, где есть ваши потенциальные клиенты.
• Воспользуйтесь стандартной рекламой в газетах, журналах, на телевидении.
• Разместите привлекательное объявление в интернете (в социальных сетях, на форумах).
• Создайте сайт с возможностью заказа блюд с доставкой.
• Используйте ростовые куклы для привлечения клиентов.
• Продумайте выгодную для людей систему скидок.
• Организовывайте интересные акции.
• Предлагайте сезонные блюда, на которые сильно повышается спрос в определенное время года (например, холодные напитки и мороженое летом, а горячая кружка с супом зимой).

Финансовые подсчеты

Любой продуманный бизнес-план предполагает наличие статьи расходов и ожидаемых доходов, чтобы оценить рентабельность проекта. Конечно, общие затраты будут сильно отличаться в зависимости от ассортимента блюд, сложности их приготовления, необходимости дополнительного оборудования, количества столиков и расположения заведения. Средние цифры выглядят следующим образом.

По статистическим данным, в небольшом городе кафе быстрого питания в месяц приносит прибыли около 500 тысяч рублей. Таким образом, окупить первоначальные вложения вы сможете полностью уже через 1-2 года, даже если развиваться будете медленно. Но при продуманном подходе и удачном расположении заведения можно добиться лучших показателей.

Видео: правила торговли в кафе быстрого питания.

Кафе быстрого питания привлекает многих предпринимателей небольшими вложениями и высокой востребованностью. Перекусить быстро и недорого стремятся многие, даже те, кто способен заплатить за элитный обед. Преимущество бистро – быстрое обслуживание, простая и недорогая еда. Поэтому на каждого посетителя тратится не более четырех минут, а сами они не засиживаются в кафе более сорока минут. Соответственно план обслуживания клиентов в день очень высокий, что обещает большие доходы. Но на них, конечно, можно рассчитывать только тогда, когда бизнес-план предусмотрит все нюансы открытия дела.

Стратегия бизнеса

Прежде всего, бизнес-план должен предусмотреть стратегию создания и развития кафе. Вопрос, как открыть бистро, можно решить несколькими способами. Можно реализовывать собственную идею, самостоятельно прокладывая путь на рынке, а можно воспользоваться предложением франшизы.

Сегодня на рынке существует много кафе быстрого питания, которые завоевали имя, лояльность клиентов. Воспользовавшись их предложением франшизы, можно получить не только право использовать раскрученное имя, меню, логотип, но и получить советы и помощь в становлении и развитии бизнеса. Правда, это потребует дополнительных расходов на покупку франшизы и ежемесячные отчисления от дохода. Тем не менее, именно этот путь считается самым удачным решением.

Если же у вас нет достаточно средств на покупку франшизы, можно организовать бизнес-план вокруг создания собственного брэнда. В этом случае сэкономленные на покупке известного имени средства можно пустить на раскрутку своего. При удачном решении этой задачи, у вас появится возможность самому стать франшизодателем.

Виды кафе быстрого питания

На рынке сформировались различные виды подобных заведений. В целом их можно разделить на:

• кафе западного образца (например, KFC, «Макдональдс» и прочие);
• заведение, ориентированное на определенную национальную кухню (например, восточную, арабскую, японскую);
• кафе, ориентированное на конкретное блюдо (например, пиццерия, пельменная, блинная, чебуречная).

Помещение и интерьер

Вопрос, как открыть бистро, решается, в первую очередь, поиском подходящего помещения. Искать его следует недалеко от бизнес-центров, учебных и образовательных учреждений, студенческих городков и общежитий. Еще один вариант – открыть его в центре города, где постоянно высокий поток людей. Но это не всегда оправдано, так как цена на аренду в таком месте обычно слишком высокая. Также стоит рассмотреть вариант открытия кафе недалеко от вокзала, станций метро, поликлиник. Крайне важно, чтобы ваше кафе располагалось на первом этаже здания и имело отдельный вход.

Помещение должно располагать площадью зала не менее 25 кв. м. Но какую бы площадь оно ни охватывало, само помещение, обязательное условие – наличие в нем мощной вытяжки. Без хорошей вентиляции вам не создать комфортной атмосферы в заведении.

Важный момент, который должен предусмотреть бизнес-план – интерьер помещения. Он должен быть уникальным, создавать нужное настроение, цвета должны возбуждать аппетит, но при этом создавать атмосферу уюта. Потому что задача интерьера не только привлечь клиента, но и пробудить в нем желание приобрести на пробу как можно больше блюд. Конечно, в случае франшизы вопрос интерьера решается общей концепцией заведений сети.

Сотрудники кафе

Преимущество подобного формата кафе – нет необходимости нанимать официантов, поскольку в заведении предусматривается самообслуживание. На этой статье расходов можно сэкономить. Но остальной персонал должен отлично ориентироваться в меню заведения, уметь решать все вопросы, которые обычно решают официанты при общении с клиентами.

Для кафе средней руки бизнес-план должен предусмотреть наем такого персонала:

• около трех поваров;
• два кассира;
• один уборщик зала.

Помните, что каждый сотрудник, работающий в зале, на кухне, должен иметь санитарную книжку. Если у сотрудника, которого вы нанимаете, такой книжки нет, вы обязаны оформить ее за свои средства.

Ассортимент блюд

Формируя ассортимент блюд, бизнес-план должен учитывать особенности целевой аудитории. Так, средний класс и студенты ищут недорогую, но вкусную еду, поэтому ассортимент должен формироваться из привычных блюд национальной и европейской кухонь. Как правило, в таких кафе предлагают бутерброды, простые вторые блюда, салаты, супы, горячие блюда, выпечку и напитки. Даже если вы планируете открыть заведение со специализацией на определенной национальной кухне, все равно в меню должны присутствовать классические и привычные для данного региона блюда.

Как правило, спиртное в таких заведениях не востребовано. Это также преимущество данного формата общественного питания, так как нет необходимости оформлять соответствующую лицензию. Максимум, что можно предлагать – несколько сортов пива, на торговлю которыми разрешение не потребуется.

Обратите внимание, что часть клиентов будет брать еду с собой, поэтому бизнес-план должен предусмотреть возможность упаковки заказа в пакеты с фирменной символикой.

Оборудование

Важный пункт данного бизнеса – план закупок оборудования. На нем должна быть возможность изготавливать большие объемы продукции. Для запуска кафе вам как минимум понадобятся:

• плита;
• холодильные витрины;
• холодильник;
• стойка-раздача;
• духовой шкаф.

Но в целом набор оборудования зависит от типа заведения. Например, когда кафе работает с полуфабрикатами, вам достаточно будет приобрести оборудование для разогрева продуктов и доведения их до готовности. Такой формат сокращает потребность в производственных площадях.

Создавая заведение, где будет готовиться еда, производственный цех должен быть побольше. Мало того, его надо зонировать на места для работы с мясом, рыбой, горячими продуктами, кондитерскими изделиями и прочее. Для каждой зоны надо купить соответствующее оборудование.

В зависимости от типа выбранного формата заведения могут дополнительно потребоваться рисоварка, фритюрница, кофеварка. Некоторые заведения предполагают использование одноразовой посуды, что позволяет сэкономить на покупке столовых приборов и посуды. Итого на покупку кухонного оборудования надо потратить примерно 150-200 тыс. руб.

Окупаемость и рентабельность

Как утверждают специалисты, на открытие подобного заведения потребуется не меньше миллиона инвестиций. В основном эти средства уйдут на аренду и ремонт помещения, а также на закупку необходимого оборудования. Но в целом величину расходов диктует выбранный тип заведения.

Доходность кафе зависит от его ценовой политики. Обычно средний чек в заведении составляет 500-600 рублей. При удачном месторасположении кафе и выверенной стратегии его развития, инвестиции окупятся как минимум за полтора года. Увеличить рентабельность заведения можно, если предлагать проведения в нем массовых мероприятий и торжеств.

Такая область предпринимательства, как ресторанный бизнес, напрямую зависит от популярности места и платежеспособности клиентов. По этой причине выбирать направление и целевую аудиторию следует очень тщательно. В данном случае попытка создать с нуля экзотическое заведение (например, китайский либо преследующий какую-то четкую тематику ресторан) достаточно рискованна. Подобные рестораны ориентированы на специфическую публику, и успех возможен только в той ситуации, если разместить точку в непосредственной близости от работы или популярного маршрута для туристов. Только тогда реально говорить о гарантии посещаемости.

Места общественного питания для представителей классов ниже среднего не приносят большого дохода и не пользуются особым спросом. При кризисной ситуации в стране эти люди в первую очередь отказываются от посещения подобных заведений. В противовес столовым элитные рестораны требуют существенных капиталовложений, и поднять заведение такого уровня новичку, учитывая его стоимость, практически нереально.

Наиболее популярным и надежным вариантом на текущий момент являются заведения в так называемом стиле Fast Casual. Это своего рода небольшой компромисс между классическим рестораном и фастфудом, рассчитанным на широкий сегмент среднего класса. Чаще всего их стремятся открыть в торговых центрах, однако встречаются подобные места и на отдельной площадке. Основная их часть открывается по франшизе уже существующей сети. Характерными чертами тут являются:

• интересный, но типичный для всей сети, интерьер;
• достаточно богатое меню;
• использование качественных продуктов и собственной рецептуры;
• комбинирование самообслуживания с официантами.

Опытные в данном бизнесе предприниматели утверждают, что для открытия нового ресторана в Москве нужен стартовый капитал порядка 200 тысяч долларов. Требуемая площадь при этом составляет около 300 квадратных метров.

Как открыть ресторан быстрого питания с нуля

Перед тем как открыть ресторан, его необходимо официально зарегистрировать в налоговой инстанции. Это процесс длительный и потребует много бумажной работы. Прежде всего, определяемся с организационно-правовым типом предприятия. Регистрируем ИП либо юридическое лицо. В качестве ОКВЭД-кодов вносим:

• 30 – ресторан/кафе;
• 52 – бар.

Первый пункт является обязательным. Последующие два – дополнительные, и их можно указывать на собственное усмотрение, но они позволят расширить рамки типичной деятельности.

Помещение

После официальной регистрации необходимо правильно подобрать площадь для размещения своего заведения. От его местонахождения зависит посещаемость и рентабельность ресторана, а от наличия необходимых помещений – продуктивность работы самого предприятия. Как уже было сказано, одним из вариантов является торговый центр. Но также это может быть и любое другое здание, главное учесть следующие рекомендации:

1. Цокольный либо первый этажи.
2. Малая плотность или полное отсутствие прямых конкурентов, тем более уже заслуживших имя.
3. Наличие подъездов и парковки.
4. Транспортная развязка.
5. Объекты с высоким уровнем посещаемости в непосредственной близости.
6. Высокий пассажиропоток по маршруту на протяжении всей недели.

Большим плюсом для заведения будет терраса. В летний период наличие открытой площадки является хорошим подспорьем для бизнеса. Когда нашли подходящую площадь, заключаем арендный договор. Законодательство требует госрегистрации соглашений сроком более года в муниципальном реестре. Потому лучше подписать бумаги на 11 месяцев с возможностью продления либо просто перезаключить его по истечении этого периода.

Ремонт и отделка должны проводиться по спецпроекту, который полностью отвечает санитарным, строительным и пожарным требованиям. Согласовываются такие проекты следующими инстанциями:

• архитектурное управление;
• Госпожнадзор;
• Роспотребнадзор.

Для согласования всех этих норм и введения объекта в работу потребуется порядка 5000 долларов.

Фастфуд на протяжении нескольких десятилетий занимает серьезную долю ресторанного рынка. Экономический кризис заставил владельцев престижных заведений класса fine dining значительно снизить уровень цен или вовсе закрыть свои двери. В то время как предприятия быстрого питания продолжали работать и получать стабильный доход. Сегодня открытие заведений данного формата - привлекательный вариант для начинающих рестораторов.

Популярность бизнеса в сфере фастфуда обусловлена:

• малыми затратами на открытие,
• простыми принципами организации,
• быстрой окупаемостью.

Это бизнес с высоким уровнем возврата инвестиций. Владельцы устанавливают демократичную стоимость блюд, тем самым расширяют круг потенциальных клиентов. Прибыль нарастает за счет спроса, а не наценки на продукцию. Финансовые показатели устраивают собственников бизнеса, независимо от количества точек продаж.

Рассмотрим подробнее, как открыть прибыльное заведение в формате fast food?

Бизнес-план и анализ конкурентов

Главное - грамотно составить план. Продуманный и четко изложенный бизнес-план дает больше шансов на успех. Бизнес-планирование включает в себя несколько пунктов. И первое, что должен решить для себя бизнесмен - выбрать продукт, который предложит клиентам. Необходимо понять, кому и зачем это нужно? Что требуется для реализации? В бизнес-плане отражаются экономические расчеты и прогнозируемые показатели прибыли. Необходимо распределить сумму вложений, оценить возможные риски и окупаемость проекта.

Анализ работы конкурентов позволит избежать ошибок. Изучите месторасположение, запросы клиентов, меню и ценообразование других предприятий.

Выбираем формат

В сегменте фастфуд выделяется два способа организации бизнеса:

• уличный,
• стационарный.

Первый вариант - торговые точки на улицах: автофургоны, передвижные прилавки и тележки, киоски и павильоны. Плюс подобного формата в том, что на открытие понадобится минимум вложений. Требуется транспорт, компактное оборудование, продавец и повар. Блюда на вынос готовят на глазах у клиентов.

Стационарные заведения фастфуда: бистро, пиццерии, пироговые, закусочные, пельменные и блинные пользуются несколько большим доверием. Но для организации заведения с расширенным меню и посадочными местами понадобится больший объем финансовых вложений, штат сотрудников и комплексное оснащение.

Внимание! Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным. Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов.

Кафе быстрого питания – это довольно рентабельный бизнес, который не нуждается в больших затратах и сейчас становится все популярнее.

Чтобы сориентироваться с чего начать и куда двигаться дальше, нужно составить бизнес-план кафе быстрого питания, от которого во многом зависит успех вашего бизнеса. К составлению бизнес-плана нужно подходить во всеоружии. Его можно составить самому, или же обратиться к специалистам.

Выбор стратегии и концепции

На подготовительном этапе нужно определиться, какой стратегии отдать предпочтение:

• – собственная идея;
• – оферта – покупка прав на развитие кафе из уже созданной и раскрученной сети.

Второй вариант, безусловно, наиболее удобен, так как, вы получаете право на имя и оригинальное меню, советы от успешных бизнесменов.

Торговая марка уже известна, ей доверяют, это позволит зарабатывать сразу же. Но такой вариант намного дороже.

Можно развивать собственную уникальную и оригинальную идею. Здесь вы экономите на покупке прав, но самостоятельно вкладываете в рекламу.

Концепция кафе быстрого питания заключается в желании клиента поесть быстро и недорого.

Для этого кафе должно быть оснащено несколькими кассами и раздаточными линиями. В помещении могут размещаться как посадочные места, так и стойки.

Выбор помещения и его интерьер

Помещение можно взять в аренду, купить или же построить.
Кафе быстрого питания должно располагаться там, где есть большое скопление пешеходов, офисных центров: возле станций метро, поликлиник, вокзалов, в центре города, возле вузов.

Лучше если помещение будет находиться на первом этаже с отдельным входом. Зал в среднем может занимать площадь 20-25 кв.м.
Стоит обратить внимание на систему вентиляции помещения: для кафе это имеет большое значение.

При разработке дизайна помещения кафе, первым делом, нужно создать атмосферу уюта. Цветовая гамма, декорации должны вызывать ассоциации с едой и повышать аппетит. Постарайтесь, чтобы дизайн заведения и его название соотносились друг с другом. Интерьер кафе должен отражать его концепцию.

Анализ конкурентов

Параллельно с выбором помещения и разработкой его дизайна, нужно провести тщательный анализ заведений, подобных вашему, которые находятся поблизости.

Основываясь на анализе ваших конкурентов можно сделать для себя много выводов (выбор ценовой политики, интерьера, ассортимента, работа над ошибками конкурентов и т.д.)

Оборудование

Необходимый минимум оборудования:

• – холодильные витрины;
• – плиты;
• – стойка-раздача;
• – духовой шкаф;
• – холодильник;
• – мойка;
• – производственные столы;
• – посуда;
• – столики и стулья для посетителей.

При выборе производственного оборудования лучше остановится на импортном производителе.

Работа кафе

Определитесь с оптимальным режимом работы вашего кафе.

Сложите приблизительное меню. Основа меню кафе быстрого питания – горячие бутерброды, салаты, вторые блюда, выпечка и напитки. Также важно заранее приготовить бумажные пакеты и пластиковую посуду для тех клиентов, которые захотят взять еду с собой.

Преимущество нужно отдавать классической кухне (европейской или российской).

Персонал

Кафе быстрого питания, как правило, подразумевает самообслуживание. Среднее количество персонала, который вам понадобится:

• – 2-4 повара;
• – 2-3 кассира;
• – 2 работника зала, которые будут убирать столы.

Кроме того, что каждый работник обязан иметь санитарную книжку, им нужно быть крайне вежливыми, уметь вести себя в нестандартных, конфликтных ситуациях, отлично знать меню кафе и, конечно же, быть профессионалами своего дела.

Реклама

Можно прибегнуть к одноразовой рекламе перед/во время открытия кафе, а также к дальнейшей рекламе. Можно разместить билборд возле вашего кафе, раздавать рекламные листовки, проводить рекламные акции в виде скидок, бесплатной доставки, снижения цен к какому-то событию.

Полезно знать!

Мы уважаем ваш выбор, но хотим напомнить, что наименее рискованный, относительно легкий и комфортный старт бизнеса можно организовать под крылом успешной компании на условиях франчайзинга. Предлагаем познакомиться с