Рецепт цветной капусты с овощами на сковороде. Тушеная цветная капуста с овощами: рецепты блюда с дополнительными ингредиентами

Тушеная цветная капуста с сезонными овощами - может выступать в роли самостоятельного блюда или в качестве хорошего и вкусного овощного гарнира к мясу или рыбе.

Цветная капуста, как не странно, овощ. Доступный, недорогой и очень вкусный. Кучерявая, вкусная, содержит огромное количество витамина С, микроэлементов, особенно фосфора, что очень полезно. , как его готовят на Кавказе, исключительно богат витаминами.

Оказывается, что никто на 100% не уверен, где находится родина цветной капусты. Растение в диком виде не известно. Считается, что цветная капуста выходец из окрестностей Средиземного моря, возможно из Мавритании, откуда цветная капуста попала в Испанию, Италию более 600 лет назад.

Цветную капусту можно готовить сотнями способов - тушить, жарить, варить, делать запеканки. Разве что, не слышал, чтобы цветную капусту квасили. квашеной, к сожалению, малопригоден для цветной капусты. Хотя, я уверен, что такое возможно и даже где-то есть.

Важно, что готовится цветная капуста весьма просто и быстро, и при достаточной доле фантазии, можно приготовить завтрак за полчаса и приложить к этому минимум усилий. Простое блюдо - цветная капуста тушеная с другими овощами. Готовится полчаса, овощи тушатся с добавкой специй. Может выступать как овощной гарнир или простое блюдо без мяса, но обязательно со свежим хлебом.

Ингредиенты (2 порции)

• Цветная капуста 1 шт
• Перец сладкий 1 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Зеленый горошек 100 г
• Морковка 1 шт
• Укроп 3-4 веточки
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Соль, перец черный молотый Специи

Добавить рецепт в телефон

Тушеная цветная капуста. Полезно!

1. Тушеная цветная капуста - овощное блюдо, несложно готовится и, что примечательно, набор овощей, которые тушатся вместе с цветной капустой, может изменяться в зависимости от желания и сезона.

   Цветная капуста и овощи

2. Готовить лучше в сотейнике или глубокой сковородке с крышкой. Подготовить все овощи. Лук и чеснок очистить, у перца удалить хвостики и семена, морковку очистить.
3. Лук нарезать крупной соломкой. Чеснок мелко нарубить ножом. Нарезать морковку кубиками.
4. Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить лук с морковкой. Лук должен стать мягким и золотистым.

   Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить лук с морковкой

5. Добавить нарезанный крупными кусочками сладкий перец. Продолжать обжаривать овощи в течение 5 мин. Надо чтобы сладкий перец стал мягким.

   Добавить нарезанный крупными кусочками сладкий перец

6. Добавить зеленый горошек.

   Добавить зеленый горошек

7. Посолить овощи и поперчить по вкусу. Добавить нарезанный чеснок.

   Посолить и поперчить, добавить чеснок

8. Пока обжариваются овощи, цветную капусту разобрать на соцветия, просто срезая ножом «цветки».
9. Соцветия капусты добавить к овощам на сковородку. Добавить пол стакана горячей воды.

   Соцветия капусты добавить к овощам на сковородку

10. Не перемешивая овощи, сковородку накрыть крышкой и тушить цветную капусту с овощами 10 мин на небольшом огне. За это время вся жидкость должна выкипеть полностью. При необходимости можно добавить огонь и открыть крышку, чтобы жидкость выкипела.

    Разложить капусту с овощами на тарелки

11. Когда цветная капуста с овощами полностью готова, перемешать все овощи, стараясь не сильно повредить соцветия капусты. Выложить все на большую тарелку, украсить веточками укропа и подавать к столу.

С овощами. Рецепты, содержащиеся в статье, не предусматривают серьезных затрат времени. Более подробную информацию вы найдете в статье.

Тушеная капуста с овощами в сметане

Необходимые ингредиенты:

• средние помидоры - 2 шт.;
• несколько веточек петрушки;
• одна морковка;
• 200 г сметаны (жирность не важна);
• специи;
• цветная капуста - хватит 400-500 г;
• рафинированное масло - 3-4 ст. л.

Практическая часть

Тушеная цветная капуста с овощами и сливками

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты:

• спелые томаты - 3 шт.;
• средняя морковка;
• рафинированное масло;
• 0,5 кг цветной капусты;
• чеснок - хватит одного зубчика;
• 150 мл сливок (жирность не важна);
• смесь пряных трав;
• сладкие перцы - 2 шт.;
• одна репчатая луковица.

Подробная инструкция

С чего начнем? Проверим наличие продуктов, из которых будет готовиться тушеная цветная капуста с овощами. Пошаговый рецепт приводится ниже. Желаем успеха.

Шаг № 1 . Снимаем шелуху с лука. Берем нож и измельчаем, нарезая мякоть кубиками. Отправляем в хорошо разогретую сковородку. Жарим, применяя рафинированное масло. Как только кубики лука обретут золотистый оттенок, добавляем к ним тертую морковь и перец, нарезанный соломкой. Обжариваем эти ингредиенты на среднем огне. Морковь должна размягчиться.

Шаг № 2 . Промытые помидоры помещаем в блендер для измельчения. Полученное пюре добавляем в сковороду к овощам. Солим. Блюдо посыпаем смесью пряных трав. Засекаем 3-4 минуты.

Шаг № 3 . Понемногу вливаем сливки в сковороду. Они делают капусту более нежной на вкус. Учтите, что калорийность блюда тоже увеличится. Сливочно-овощную смесь прогреваем. Дожидаемся начала кипения жидкости. Кладем соцветия цветной капусты, погрузив наполовину в жидкость. При необходимости доливаем сливки.

Шаг № 4. Посыпаем блюдо специями. Солим еще раз. Накрываем сковородку крышкой. Тушим 10 минут, установив средний огонь. Несколько раз помешиваем.

Шаг № 5. Отправляем в сковороду измельченные ингредиенты - зелень и чесночный зубчик. Через 5-10 минут отключаем огонь. У нас получилось ароматное блюдо - тушеная цветная капуста с овощами. Рецепты предполагают его использование в качестве гарнира к паровым котлетам и нежирному мясу. Обязательно попробуйте это сочетание. Просто пальчики оближешь!

Вариант для мультиварки

Сейчас вы узнаете, каким еще способом готовится тушеная цветная капуста с овощами. Рецепты, описанные выше, предусматривали использование сковороды. Однако мультиварка тоже является неплохой помощницей на кухне. Если у вас есть эта чудо-техника, то достаем ее и включаем в процесс.

Список продуктов:

• 6-7 клубней картошки;
• средняя луковица;
• любимые специи;
• 0,5 кг цветной капусты;
• одна морковка.

Приготовление

Измельченный кубиками лук отправляем в мультичашу. Вливаем чуть-чуть масла. Слегка обжариваем лук, выставив режим «Выпечка». В мультичашу помещаем промытые соцветия капусты, кусочки картофеля и тертую морковь. Солим. Добавляем свои любимые специи. Перемешиваем лопаточкой. Готовим блюдо 40 мин в режиме «Выпечка». За это время надо хотя бы 2 раза помешать его. Тушеная цветная капуста с овощами (фото см. выше) придется по душе всем членам семьи. Они обязательно попросят у вас добавки.

В заключение

Мы сообщили о том, как делается тушеная цветная капуста с овощами. Рецепты с фото, размещенные в статье, наглядно демонстрируют, как должны выглядеть готовые блюда. При старании и соблюдении инструкции вы можете рассчитывать на превосходный результат.

Цветная капуста обладает нежным благородным вкусом и очень полезна. Кому-то она больше нравится жареной или запеченной, кто-то предпочитает отваривать ее на пару или тушить. Цветная капуста, тушенная с овощами, может служить гарниром или подаваться в качестве самостоятельного блюда. Это сытное кушанье не имеет высокой калорийности, за что его любят сторонники здорового питания. Возможность сочетания основного ингредиента с другими овощами позволяет разнообразить меню, готовя тушеную капусту по разным рецептам.

Особенность приготовления

Потушить цветную капусту с овощами сможет даже неопытный повар, но ему пригодится знание нескольких моментов.

• Избавиться от насекомых, которые могут поражать цветную капусту, позволит вымачивание кочана в течение 20–30 минут в подсоленной воде. Для приготовления соляного раствора достаточно взять чайную ложку соли на литр воды. Если в капусте находились жучки, они всплывут на поверхность.
• Соцветия цветной капусты меньше повредятся во время тушения, если ее предварительно обжарить или отварить, добавив в воду немного сахара.
• Рагу из цветной капусты получится вкуснее, если овощи предварительно подрумянить в масле, но калорийность блюда из-за этого возрастет.
• Цветная капуста получается более нежной, если ее тушить в молоке, сливках, сметане.
• Не стоит превышать рекомендуемое время тушения цветной капусты с овощами, чтобы продукты не превратились в бесформенную массу.
• Специи с резким запахом могут исказить и заглушить вкус основного ингредиента. Для придания закуске пикантного вкуса достаточно добавить при тушении томаты или томатный соус, чеснок, зелень.

Цветная капуста хорошо сочетается почти со всеми овощами, поэтому технологии приготовления блюда могут быть различными. В точности следуя инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт, вы избежите неприятных ошибок.

Цветная капуста, тушенная с болгарским перцем и помидорами

• цветная капуста – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло, вода – сколько потребуется;
• соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Цветную капусту разберите на соцветия, хорошо помойте. Наиболее крупные соцветия разрежьте пополам или даже на 4 части.
• Вскипятите воду, добавьте в нее чайную ложку сахара. Опустите в воду цветную капусту, варите ее 5 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте обсохнуть.
• Морковь почистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями.
• Освободите от шелухи луковицу, мелко порежьте.
• В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь, через 5 минут добавьте капусту, обжаривайте ее с овощами 3–5 минут.
• Помойте перец, освободите от семян, нарежьте четвертинками колец, положите к другим овощам.
• Помидоры помойте, нарежьте дольками, добавьте к другим ингредиентам.
• Мелко порубите чеснок, посыпьте им овощи.
• Добавьте четверть стакана воды, накройте овощи крышкой, тушите 15 минут. Воду при необходимости подливайте.
• Подсолите, приправьте овощи, перемешайте. Посыпьте рубленой зеленью и потомите на слабом огне еще 2–3 минуты.

Рецепт по случаю: :

Овощное рагу из цветной капусты, приготовленное по данному рецепту, выглядит ярко и аппетитно. Оно понравится и гурманам, для которых важны органолептические качества блюда, и сторонникам здорового питания.

Цветная капуста, тушенная с кабачками и баклажанами

• цветная капуста – 1 кг;
• кабачки – 0,6 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 0,3 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• растительное масло, соль, черный молотый перец – по вкусу;
• томатный сок – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Овощи помойте, обсушите.
• Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Сделайте раствор из 2 чайных ложек соли и литра воды, погрузите в него баклажаны. Через 20 минут промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы овощи обсохли.
• Кабачки очистите от шкурки, разрежьте пополам вдоль, ложкой извлеките мякоть с семенами. Оставшуюся часть нарежьте кубиками размером около 1 см или чуть больше. Если кабачки молодые, измельчать их можно не очищая.
• Почистите морковь, нарежьте кружками. Если овощи крупные, нарезать можно половинками или даже четвертинками кружков.
• Очистите от семян перец, нарежьте четвертинками колец.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• Цветную капусту разделите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
• Капусту отварите до полуготовности в кипящей воде, откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда стечет вода.
• На дно казана или толстодонной кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, положите в него лук, слегка его подрумяньте.
• Добавьте перец, кабачки, баклажаны и морковь. Обжарьте овощи в течение 5 минут.
• Добавьте капусту.
• Томатный сок смешайте с солью и приправами, залейте им овощи.
• Тушите капусту с овощами на медленном огне под крышкой 15 минут.

Богатый состав этого варианта рагу из цветной капусты и других овощей делает блюдо вкусным и полезным.

Цветная капуста, тушенная с картофелем, кабачками и зеленым горошком

• цветная капуста – 0,6 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• зеленый горошек – 0,4 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 0,25 л;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте овощи, вымыв и обсушив.
• Морковь очистите, измельчите на терке. С лука снимите шелуху, некрупно его порежьте.
• Капусту разберите на соцветия, крупные куски разрежьте на несколько частей.
• Кабачки, очистив от кожуры и крупных семян, нарежьте кубиками.
• Очистите и такими же кусками, как кабачки, нарежьте картошку.
• Чеснок раздавите прессом, смешайте со сметаной. Добавьте соль и специи, разведите водой.
• В растительном масле до золотистого цвета обжарьте лук и морковь, добавьте остальные овощи и зеленый горошек, залейте сметанным соусом.
• Тушите полчаса на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо из цветной капусты по данному рецепту получается сытным благодаря присутствию в составе картошки и зеленого горошка. Выглядит оно аппетитно.

Цветную капусту с овощами можно потушить и в мультиварке. Для обжарки продуктов задействуют программу «Жарка» или «Выпечка». При необходимости предварительного отваривания капусты подойдет режим варки на пару. Для тушения применяют программу «Тушение». Время приготовления составляет 20–40 минут, в зависимости от выбранного рецепта и мощности агрегата.

Капуста насчитывает много сортов, но наиболее вкусной и питательной считается именно цветная. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов, она рекомендована для диетического питания. Даже после жарки цветная капуста несет большую пользу для организма. Но как правильно жарить этот бесценный овощ, чтобы сохранить его вкус?

Жареная цветная капуста в яично-сметанном кляре

Требуемые ингредиенты:

• Капуста ― 750 г.
• Мука ― 300 г.
• Масло ― 180 г.
• Яйца ― 6 шт.
• Сметана ― 225 г.
• Соль.

Этапы приготовления:

• Отварите головки капусты в воде.
• Разделите овощ на соцветия.
• Подготовьте кляр: соедините яйца, соль, муку, сметану и взбейте все компоненты венчиком до образования однородной консистенции.
• Разогрейте сковороду с маслом.
• Обмакните каждое соцветие в приготовленную смесь и выложите на сковороду.
• Жарьте капусту до получения золотистой корочки.

Жареная капуста в сухарях

Требуемые ингредиенты:

• Капуста ― 1 кг.
• Сухари ― 170 г.
• Масло сливочное ― 180 г.
• Соль.

Этапы приготовления:

• Капусту отварите до готовности.
• Откиньте соцветия на дуршлаг, а после того как вся жидкость стечет, посыпьте их сухарями.
• Немного встряхните дуршлагом, чтобы удалить излишки сухарей.
• Разогрейте масло на сковороде и отправьте в него капусту.
• Жарьте до румяности.

Жареная цветная капуста с яйцами под сметанным соусом

Требуемые ингредиенты:

• Цветная капуста ― 600 г.
• Яйца ― 4 шт.
• Масло ― 75 г.
• Сыр (Голландский или брынза) ― 120 г.
• Сметана ― 250 г.
• Соль.
• Чеснок.
• Укроп.

Этапы приготовления:

• Капустные соцветия отварите и дайте им подсохнуть.
• Разогрейте сковороду с маслом (можно взять смесь сливочного и подсолнечного 1:1).
• Выложите в масло капусту и дайте ей немного подрумяниться.
• Тем временем взбейте яйца, отправьте их к капусте.
• Все перемешайте и на среднем огне доведите до готовности.
• Потом затрите овощи сыром, накройте сковороду крышкой и оставьте на 1.5 минуты, чтобы сыр расплавился.
• Сметану соедините с чесноком и измельченным укропом (по желанию можно взять свежий базилик или петрушку).
• Выложите капусту на тарелку и полейте сметанным соусом.

Жареная цветная капуста с луком и рисом

Требуемые ингредиенты:

• Капуста ― 600 г.
• Морковь ― 2 шт.
• Рис ― 200 г.
• Лук ― 2 шт.;
• Растительное масло ― 100 г.
• Соль.
• Специи.

Этапы приготовления:

• Промойте и отварите рис до состояния полуготовности (лучше взять длиннозернистый).
• Разделите кочан капусты на соцветия и также их отварите на протяжении 3 минут.
• Лук и морковь натрите на терке, а потом обжарьте на масле.
• Добавьте к овощам порезанную капусту, а через 10 минут ― рис.
• Готовьте овощи еще 15-20 минут.
• Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде.

Жаренная цветная капуста может послужить и отличным завтраком для всей семьи и настоящим праздничным блюдом на любом торжестве. Она быстро готовится и не требует сильных финансовых затрат, поэтому иметь несколько рецептов ее приготовления нужно каждой домохозяйке.